Popcorn for viderekomne…

Popcorn var noe av det første jeg fikk lov til å lage selv uten tilsyn da jeg vokste opp på 80-tallet. Popcorn har etterhvert blir synonymt med mikrobølgeovn, men for meg vil popcorn for alltid være uløselig bundet til en god gammeldags stålgryte med ører og flatt lokk med et lite svart håndtak på. På den tiden var alt så veldig enkelt: jeg fylte i et tynt lag med olje som dekket bunnen av gryta, fylte på med popcorn slik at det dekket gryta igjen (et lag), tok på lokket og skrudde på varmen og lot det stå til. Nå […]

Continue Reading

Nachos

Jeg vet ikke helt sikkert hva folk flest spiser hjemme på lørdagskvelden, men jeg tror ganske mange vil nikke gjenkjennende til bildet over. Nachos er kjempeenkelt å lage – godt er det også…

Continue Reading

Pølse og påmm frittt, pappa!

Når fireåringen vår spør om å få «pølse og påmm frittt» , har hun antakeligvis andre forventninger til hva hun får servert enn mange av hennes jevnaldrende. En av mine spesialiteter de siste årene har vært, sterkt inspirert av Hestons Blumenthals «In Search of Perfection», å ta matretter som har tradisjonelt har «lav status» og gjøre mest mulig ut av dem.

Continue Reading

Brente mandler

Nå er det to måneder igjen til jul, og vi begynner å ta frem almanakken for å planlegge når vi skal ha juleverksted rundt omkring. Det går jo som kjent unna en del søtsakaer i løpet av jula og i min oppvekst laget vi alltid alt julegodteriet selv. Det er en tradisjon jeg har tatt med meg når jeg selv har blitt familiefar. Jeg skal ta for meg litt forskjellig julegodteri fremover og jeg begynner med noe som ikke så mange lager selv: brente mandler…

Continue Reading

Deilig ostedipp

Ostedipp er et produkt som jeg aldri har smakt i ferdig-variant – det er jeg egentlig veldig glad for. Sammenlikningsgrunnlaget mitt er derfor ganske dårlig, men jeg tror har funnet er variant som burde smake bedre en selv de «beste» ferdigsausene på boks. Jeg skriver «best» i anførselsregn fordi ordene god og ostedipp er to ord som man sjeldent hører i samme setning.

Continue Reading

Stekte poteter – slooooow

Man trenger ikke finne opp kruttet hver gang man skriver et innlegg på en matblogg og det er det virkelig ingen som kan anklage meg for etter å ha lest dette. I dagens middag (hamburger) hadde vi små, pannestekte norske nypoteter. I den grad det var noe spesielt med dem, utover at de smakte helt utrolig godt, var det at de var stekt i panne på svak varme i litt over en time.

Continue Reading

Pommes Frites en gang for alle!

Det er høy terskel for å lage hjemmelagde pommes frites for mange – der er synd, for det er utrolig godt! Det er vel egentlig selve friteringen som får folk til å vegre seg, men det er det ingen grunn til. «Det er bare slappe kokker på kjipe restauranter som lar det brenne i frityren» har Jamie Oliver en gang sagt, og det er jeg enig i. Her er gode tips for å sluppe frityrbrann: http://www.sikkerhverdag.no/brann/slokke-brann/slik-slokker-du-frityrbrann/

Continue Reading

Sjokoladetøfler, jeg mener trøfler…

De syv sorter lages det ikke mye av her hjemme når det nærmer seg jul, det får andre ta seg av. Jeg lager derimot gelé, fylt konfekt og sjokoladetrøfler. Sjokoladetrøfler må være noe av den enkleste søtsaker det er mulig å lage, det krever bare at du er i stand til å koke opp fløte og smør og at du kan røre inn sjokoladen.

Continue Reading

Ovnsbakte poteter med krydder

Ovnsbakte potetbåter er jo en favoritt her i heimen. Her er er en variant som  jeg fant på forleden – jeg hadde nemlig noe nytt krydder som måttes prøves. Cemo Gourmet kryddersmør-krydder heter det, og er selvsagt uten ekle glutamater eller liknende. Her er innholdet i krydderet deres: Pepper, persille, salt, paprika, chili, løk, hvitløk, selleri, gressløk, gulrot, dill, sellerirot, matolje og lakris.

Continue Reading

Deilig varm ostedipp

I dag er det fredag og helga står for dør. Jeg skal ikke lyve – i løpet av de neste to dagene vil det bli servert en eller annen form for snack. Med «So you think you can dance» og «X-factor» på to forskjellige kanaler samtidig er det duket for kompromisser, men når det gjelder snacks er det som regel fort gjort å bli enige :-) Dagens snack er en varm ostedipp som jeg fant på for 7-8 år siden og som har vært en tilbakevennende favoritt. Ingredienser: 1 middels stor gul løk, finhakket 3 ss olje 3 tomater, kuttet […]

Continue Reading

Snadderloff!

Jeg har alltid likt litt godt snacks, og har etterhvert fått et ganske stort repetoar på snacks i mange forskjellige varianter. Den jeg skal dele med dere nå er en tilbakevendende favoritt som klarer seg meget bra på egenhånd, men som også er et meget bra tilbehør til skalldyr og supper. Dette trenger du: Husk: formvarm ovnen til 200 grader. 1 formloff 50 g pinjekjerner 50 g parmesan-ost, revet 2 ts oregano 1 hvitløksfedd, finkuttet 1/2 ts pepper 1 ts paprika-pulver 150 g smør 1 stort stykke aluminiumsfolie Kutt formloffen i like tykke skiver, men ikke kutt helt gjennom brødet […]

Continue Reading

Pizzabunn for viderekomne

Dette er en deilig pizzabunn-oppskrift som jeg har oversatt og tilrettelagt fra boka «Pastry» av Michel Roux. Som så mange andre av de gode oppskriftene jeg tar for meg, skal denne også lages over to dager – men ikke la deg skremme ;-) 1. dag 450 g hvetemel 330 g vann 20 g fersk gjær 2. dag 20 g fint salt 25 g sukker 0,5 dl extra virgin olivenolje 120 g hvetemel 1. dag Ha melet i en bolle og sjekk temperaturen med et digitalt termometer. Så tar du temperaturen i rommet du er i og legger de to temperaturene […]

Continue Reading

Croque Monsieur

Det er mange forskjelilge gode varme sandwicher, men av en eller annen grunn er nok Croque Monsieur min favoritt. Som navnet indikerer er den fransk og den lages på følgende måte: Ingredienser: 8 toast-skiver 50 g smør 50 g hvetemel 5 dl melk 1/2 ts salt 1/2 ts pepper 1 krm muskatnøtt 50 g Brie (evt. Camembert) 4 skiver med kokt skinke 3 dl revet ost (norvegia, Jarlsberg o. l.). Fremgangsmåte: Forvarm ovnen til 200 grader celcius på varmluft. Smelt smøret i en gryte og tilsett hvetemel, salt, pepper og muskatnøtt. Bland det godt sammen til det blir en litt […]

Continue Reading