Hvordan lage is – del 1

Helt siden jeg var liten har jeg alltid vært glad i is i alle varianter og spesielt nå i voksen alder har det virkelig tatt av med eksperimentering i forhold til smak og konsistens. Det er stadig flere som har oppdaget gleden med å lage sin egen iskrem og nå som vi er snart er i … Les videre

Smøris fra Maaemo

Av alle søte saker har alltid frosne desserter i alle varianter vært en favoritt hos meg. Jeg er utrolig glad i iskrem og de siste årene har jeg stort sett laget all isen jeg har spist selv fra bunnen av. Jeg holder på å skrive et utrolig langt innlegg om metoder å lage is på, … Les videre

Brownie cookies

Min venninne og matbloggkollega Ingunn, som har bloggen minmidddag.no, har utfordret meg i sin fantastiske følgetong «Hver gang vi mates». Utfordringen er å lage en av oppskriftene  fra hennes blogg på min måte, slik som hun selv har gjort med en av mine oppskrifter. Ingunn er flink og har veldig mange gode og fristende oppskrifter, … Les videre

La humla suse

I en tid hvor våre barn tror at jordbær kommer fra fruktdisken på butikken og fisken kommer fra frysedisken, er det fort gjort å glemme det mektige økosystemet som gjør at vi kan spise mat hver dag. Vi tar det meste for gitt og mange vet ikke at det ikke skal mye til for å … Les videre

La humla suse

I en tid hvor våre barn tror at jordbær kommer fra fruktdisken på butikken og fisken kommer fra frysedisken, er det fort gjort å glemme det mektige økosystemet som gjør at vi kan spise mat hver dag. Vi tar det meste for gitt og mange vet ikke at det ikke skal mye til for å … Les videre

Supersprø løkringer

Når det gjelder snacks er det få ting som er så godt som knasende sprø friterte løkringer. Å lage løkringer involverer som regel bruk av frityr og det er det mange som kvier seg for. Etter å ha sett en frityrgryte selvantenne på et brannkurs jeg tok under førstegangstjenesten kan jeg forsåvidt forstå dem som … Les videre

Ertesuppe

2012 var året jeg leste gjennom alle 5 bindene av Modernist Cuisine – 2013 blir året jeg skal prøve å koke meg gjennom den. Vel, det blir nok ikke alle av de mer enn 1500 oppskriftene, men jeg skal gå på med krum hals. Bevæpnet til tennene med alle mulige rare duppedingser skal disse fantastiske … Les videre

Enkel kjemi gir perfekte poteter

OK, nå blir det bittelitt kjemi, men det er heldigvis fort gjort å lese og belønningen er verdens beste ovnsbakte poteter. Jada, jeg vet at «verdens beste» begynner å bli utrolig tynnslitt på matblogger og i kokebøker, men når man faktisk har funnet verdens beste oppskrift så må man jo få lov til å skrive … Les videre

Snickers-is

Når du vokser opp 3 kilometer fra Hennig Olsen Is er det vel rimelig naturlig at man får et sterkt forhold til iskrem. I alle år har jeg synes at Hennig Olsen Is er best, men jeg må dessverre innse at dette ikke lenger er sant – den beste iskremen lages  nå hjemme på kjøkkenbenken … Les videre

Pommes noisettes

Pommes Noisettes er de potetkulene du vanligvis ser frysedisken i butikken sammen med pommes frites og frossen brokkoli. Som så mye annet som har havnet i frysedisken eller på menyen til Big Horn var det opprinnelig godt og du kan selvsagt lagt noen kjempegode pommes noisettes selv. Pommes noisettes har vært min «guilty pleasure» i … Les videre

Fra arkivet: Fastelavnsboller de luxe

På søndag er det fastelavn og en fantastisk mulighet til å bake. Det er mange som gruer seg litt til merkedager hvor det er forventet at man skal bake, men hvis du følger noen enkle regler så pleier det å gå bra hver gang. Det viktigste med baking er å ta seg god tid, ikke … Les videre

Eplegrøt sous vide

Når det gjelder sous vide-metoden å lage mat på er både produsenter, bloggere og kokebokforfattere ofte altfor opptatt av metodens fortreffelighet i forhold til fisk og kjøtt. Sous vide er minst like egnet til frukt og grønnsaker både i forhold til å få frem smak og til å få frem konsistens som er vanskelig å … Les videre

Ostesaus med modernistisk vri

Etter at Modernist Cuisine at Home (MCAH) kom i hus i november i fjor har jeg hatt det mye gøy på kjøkkenet, gitt. Veldig mange av oppskriftene er lett tilgjengelige og forutsetter ikke så veldig spesielt utstyr. Det er imidlertid noen av oppskriftene som krever litt spesielle ingredienser som ikke akkurat er å få kjøpt på … Les videre

Jordbærgrøt med agar agar

Jordbærgrøt er helt fantastisk godt og kan nytes hele året hvis man har en fryser. Du kan vel i teorien kjøpe noen ferske drivhusjordbær fra Belgia, men de er virkelig langt fra hverandre i smak. Vi har hatt jordbærgrøt som dessert i Norge lenger enn kvinner har hatt stemmerett og det er kanskje ikke en … Les videre

Side 18 av 50« Første...10...1617181920...304050...Siste »