Ren løksuppe

En god løksuppe er noe av det beste jeg vet, men hva er egentlig en løksuppe? Vel, det må jo åpenbart løk i den, men de fleste oppskrifter inneholder både kjøttkraft, vin, timian, salt, pepper og smør. Denne suppa er laget i trykkoker etter oppskrift fra Modernist Cuisine at Home og den inneholder bare tre … Les videre

Sous vide konkurranse

Nå er det en måned til juleaften og for mange er det vi spiser på juleaften nesten like viktig som gavene. Selv om det visstnok skal være 2% av befolkningen som spiser Grandiosa på juleaften er det likevel mest ribbe, pinnekjøtt, torsk og de siste årene kalkun det går i for de fleste. Selv er … Les videre

Franske makroner med hårføner

Jeg har vært levende interessert i i matlaging generelt og kanskje baking spesielt siden jeg var 10 år gammel og det er mye godt som har kommet ut av ovnen siden 1985. Med mestring følger som regel selvtillit og uten å være altfor blærete kan jeg si at mestringsgraden har blitt ganske høy etter mange … Les videre

Come on baby, light my fire

De siste årene har vi sett en enorm utvikling på utstyrsfronten når det gjelder kjøkkenutstyr. Tradisjonelt kjøkkenutstyr blir stadig bedre, men i den andre enden av skalaen ser vi stadig oftere at bransjen har begynt å bruke utstyr som opprinnelig er ment for ting som overhodet ikke har noe med mat å gjøre. Et godt … Les videre

Magiske Maaemo

Lørdag 13. oktober var det endelig vår tur til å spise på restaurant Maaemo i Oslo – restauranten som brakdebuterte i Michelin-guiden i mars i år med to stjerner etter bare halvannet års drift. Maaemo er også en av de få, hvis ikke den eneste, restauranten i Michelin-guiden som har satset på økologisk mat. Med … Les videre

Moderne hvit saus

Jeg har nylig mottatt et anmeldereksemplar av Modernist Cuisine at Home (MCAH) av den norske importøren SousVideNorge.no. Jeg har ikke langt igjen før jeg har lest meg gjennom verket Modernist Cuisine (MC), så jeg visste på forhånd at det var mye å glede seg til når Nathan Myhrvold og gjengen nå skulle lage en «at Home»-bok. … Les videre

Karamellskum

Det er ingen hemmelighet at jeg er veldig glad i spuma-flaskene mine og jeg benytter enhver anledning til å se hva slags godsaker jeg kan lage med dem. For å lage et stabilt skum trenger man proteiner eller et hydrokolloid som f. eks. agar ager, gelatin eller carrageenan. Min siste oppdagelse er at man kan bruke … Les videre

Drømmedag på Finnmarksvidda

Tirsdag 25. september hadde jeg en drømmedag på Finnmarksvidda sammen med gode matbloggkollegaer. Det var en dag med enormt mange inntrykk og ikke minst en dag hvor vi fikk et innblikk i en raus og inkluderende kultur jeg unner alle å få oppleve. Mitt reisefølge var følgende personer: Trine fra Trinesmatblogg.no Zaid fra Foralldel.com Lars … Les videre

Nøyaktige mål i det moderne kjøkken..

De siste årene har matverdenen, og da kanskje særlig restaurantbransjen, blitt revolusjonert med det mange kaller for molekylær gastronomi. Denne grensesprengene måten å lage mat på har allerede begynt å gjøre seg gjeldene på en del hjemmekjøkken og det er en utvikling som ut tvil kommer til å øke sterkt de neste årene. En sentral … Les videre

Sous vide på God Morgen Norge

I går var jeg invitert tilbake til Wenches kjøkken på God Morgen Norge (GMN) på TV2. Jeg var der første gang i mars for å fortelle om trykkoking og denne gangen var det sous vide vi skulle ta for oss. Å være gjest på GMN er en ren fornøyelse og man blitt møtt av en … Les videre

Matpakke til besvær

Det verste uværet har lagt seg nå. De opprørte mødrene med tidsklemma i vrangstrupen har gått rolig tilbake til kjøkkenbenken for å lage posesuppene sine. De sinte feministene kan ta seg et pust i bakken etter en durabelig kraftanstrengelse for å sette en kokebokforfatter ettertrykkelig på plass. Susanne Kaluza har skrevet en bok som handler … Les videre

Matpakke til besvær

Det verste uværet har lagt seg nå. De opprørte mødrene med tidsklemma i vrangstrupen har gått rolig tilbake til kjøkkenbenken for å lage posesuppene sine. De sinte feministene kan ta seg et pust i bakken etter en durabelig kraftanstrengelse for å sette en kokebokforfatter ettertrykkelig på plass. Susanne Kaluza har skrevet en bok som handler … Les videre

Honeycomb

Honeycomb har sterke tradisjoner i USA og England og har fått sitt navn etter fargen og formen, som ikke er så ulik vokskaker. Det er enkelt og lage, gir en artig konsistens og vil garantert gi deg og gjestene dine noe å snakke om over desserten. Honeycomb kan brukes til å gi en artig konsistens … Les videre

Side 19 av 50« Første...10...1718192021...304050...Siste »