• #731: Påskelam

    Påskelammet har på mange måter oddsen mot seg bare man sier ordet, for det finnes jo egentlig ikke noe som heter påskelam, i hvert fall ikke i Norge. Det er om høsten at vi kan nyte ferskt lammekjøtt, så det vi kaller påskelam er egentlig fjorårets høstlam som har overvintret i fryseren. Heldigvis er…

  • #730: Donuts, versjon 2

    Donut eller smultring?Hver gang jeg skriver om donuts er det alltid noen som sier at jeg heller burde bruke det norske ordet smulting. Til det er det bare å si at en donut er en donut og en smultring er en smultring. Selv om de har formen til felles, så har det ganske forskjellig…

  • #729: Grillet BBQ-saus

    Dette er mitt ellevte år på rad hvor jeg skriver et innlegg om BBQ-saus og det har blitt en veldig fin tradisjon å ha nå om våren. Det er en utfordring å finne på noe nytt hvert år, så i år tenkte jeg at jeg skulle prøve å tenke litt utenfor boksen. Jeg har…

  • #728: Om rundstykker og kjøkkenvekt..

    Å bake er noe av det jeg liker best å gjøre i hele verden, både fordi det er en fin aktivitet å gjøre , men selvsagt også fordi det er få ting som smaker så godt som fersk bakst. Hvis man i tillegg kan bake for andre, så er lykken komplett. Jeg er et…

  • #727: Monkey-ish bread

    Monkey bread er navnet på noe som egentlig er søtbakst i USA, hvor det er en slags bolledeig i små biter som rulles i sukker. Denne varianten blir mer å regne som brytebrød og kan lages i mange forskjellige varianter som bl. a. tomatsaus, BBQ-saus, pesto og annet du måtte komme på. Vanskelighetsgraden på…

  • #726: The final cut: naan

    De som følger meg på instagram har sikkert fått med seg at jeg har grillet mye naan (indisk flatbrød) i løpet av vinteren. Myyyyye naan. Da jeg fant frem til min aller beste oppskrift på hamburgerbrød tok det nesten 100 forsøk, mens på disse indiske herlighetene tok det bare rett i underkant av 30…

  • #725: Om kalde biffer og faktaresistens

    I oktober 2017 skrev jeg et innlegg om hva som skjer når du lar en biff ligge ute i romtemperatur i 20-30 minutter før steking, slik mange kokker, kokebøker, matblogger og til og med kjøttprodusenter anbefalte. I hvertfall frem til da. Jeg anbefaler å lese innlegget hvis du ikke har gjort det allerede, men…

  • #724 Salt karamellsaus

    Les dette innlegget nøye, for det er det viktigste innlegget du noen gang kommer til å lese så lenge du lever. Vel, det er i hvertfall det hvis du er glad i karamellsaus og hvis du ikke er glad i karamellsaus må du stille deg selv det påtrengende eksistensielle spørsmålet: Er jeg egentlig glad…

  • #723: The chocolate is strong in this one…

    Du trodde vel ikke at en nerd som meg ikke hadde sin egen Darth Vader-kopp? Det har jeg selvfølgelig og nå som snøen laver ned setter jeg veldig stor pris på en god kopp med kakao, eller varm sjokolade om du vil. Jeg har for lengst slått meg til ro med at jeg har…

  • #722: Blodig alvor

    Etter å ha hørt folk snakke om at de ikke liker blodig biff i en årrekke, så er det nå på tide for denne ellers så milde sørlendingen å si at nok er nok. Det er ikke blod, du burde vite bedre og etter å ha lest dette innlegget er det ingen unnskyldning lenger.…

  • #721: Nyttårshilsen fra Hobbykokken

    Jeg vil med dette få ønske alle mine lesere et riktig godt nyttår! Nå går vi inn i 2019 og jeg kan markere 13 år som matblogger mot slutten av året. Bloggen lever videre, men det blir litt forandringer fremover. På disse årene har jeg publisert 727 innlegg på bloggen, noe som gir et…

  • #720: Redd julen med mise en place

    Mise en place ​[mi zɑ̃ ˈplas] (MEP) er det franske faguttrykket du trenger å lære deg for å sikre julefreden, sprø svor og karamellpudding som disser akkurat usømmelig nok. Mise en place er et fransk faguttrykk som betyr å sette på plass eller å gjøre i stand, men i praksis så er det et…

  • #719: Kokebokanmeldelse: Desserter

    Konditor og innehaver av bloggen krem.no, Elin Vatnar Nilsen, har kommet med ny kokebok nå i høst og da var jeg spent på å se hvordan det skulle gå å følge opp suksessen fra våren 2017 – Alle kan bake. Hennes andre bok heter Desserter og er en grundig gjennomgang av de mest kjente…

  • #718: Jul i Andeby

    Med bare to uker igjen til jul er det mange som har begynt å planlegge hva de skal spise på juleaften. Ribbe og pinnekjøtt er fremdeles den mest populære julematen i Norge, men kalkun begynner også å bli et alternativ for stadig flere. Selv spiser jeg ikke noe av det, for når man har…

  • #717: Fløtekarameller – encore une fois

    Jeg skrev om fløtekarameller første gang i 2012 og det har blitt mitt mest leste innlegg på bloggen noensinne. Det er imidlertid på tide å komme med en liten oppdatering av innlegget, i tillegg til å presisering av hva som faktisk er den beste temperaturen for å lage deilige og ikke minst myke fløtekarameller.…