Come on baby, light my fire

De siste årene har vi sett en enorm utvikling på utstyrsfronten når det gjelder kjøkkenutstyr. Tradisjonelt kjøkkenutstyr blir stadig bedre, men i den andre enden av skalaen ser vi stadig oftere at bransjen har begynt å bruke utstyr som opprinnelig er ment for ting som overhodet ikke har noe med mat å gjøre. Et godt … Les videre

Magiske Maaemo

Lørdag 13. oktober var det endelig vår tur til å spise på restaurant Maaemo i Oslo – restauranten som brakdebuterte i Michelin-guiden i mars i år med to stjerner etter bare halvannet års drift. Maaemo er også en av de få, hvis ikke den eneste, restauranten i Michelin-guiden som har satset på økologisk mat. Med … Les videre

Moderne hvit saus

Jeg har nylig mottatt et anmeldereksemplar av Modernist Cuisine at Home (MCAH) av den norske importøren SousVideNorge.no. Jeg har ikke langt igjen før jeg har lest meg gjennom verket Modernist Cuisine (MC), så jeg visste på forhånd at det var mye å glede seg til når Nathan Myhrvold og gjengen nå skulle lage en «at Home»-bok. … Les videre

Karamellskum

Det er ingen hemmelighet at jeg er veldig glad i spuma-flaskene mine og jeg benytter enhver anledning til å se hva slags godsaker jeg kan lage med dem. For å lage et stabilt skum trenger man proteiner eller et hydrokolloid som f. eks. agar ager, gelatin eller carrageenan. Min siste oppdagelse er at man kan bruke … Les videre

Drømmedag på Finnmarksvidda

Tirsdag 25. september hadde jeg en drømmedag på Finnmarksvidda sammen med gode matbloggkollegaer. Det var en dag med enormt mange inntrykk og ikke minst en dag hvor vi fikk et innblikk i en raus og inkluderende kultur jeg unner alle å få oppleve. Mitt reisefølge var følgende personer: Trine fra Trinesmatblogg.no Zaid fra Foralldel.com Lars … Les videre

Nøyaktige mål i det moderne kjøkken..

De siste årene har matverdenen, og da kanskje særlig restaurantbransjen, blitt revolusjonert med det mange kaller for molekylær gastronomi. Denne grensesprengene måten å lage mat på har allerede begynt å gjøre seg gjeldene på en del hjemmekjøkken og det er en utvikling som ut tvil kommer til å øke sterkt de neste årene. En sentral … Les videre

Sous vide på God Morgen Norge

I går var jeg invitert tilbake til Wenches kjøkken på God Morgen Norge (GMN) på TV2. Jeg var der første gang i mars for å fortelle om trykkoking og denne gangen var det sous vide vi skulle ta for oss. Å være gjest på GMN er en ren fornøyelse og man blitt møtt av en … Les videre

Matpakke til besvær

Det verste uværet har lagt seg nå. De opprørte mødrene med tidsklemma i vrangstrupen har gått rolig tilbake til kjøkkenbenken for å lage posesuppene sine. De sinte feministene kan ta seg et pust i bakken etter en durabelig kraftanstrengelse for å sette en kokebokforfatter ettertrykkelig på plass. Susanne Kaluza har skrevet en bok som handler … Les videre

Matpakke til besvær

Det verste uværet har lagt seg nå. De opprørte mødrene med tidsklemma i vrangstrupen har gått rolig tilbake til kjøkkenbenken for å lage posesuppene sine. De sinte feministene kan ta seg et pust i bakken etter en durabelig kraftanstrengelse for å sette en kokebokforfatter ettertrykkelig på plass. Susanne Kaluza har skrevet en bok som handler … Les videre

Honeycomb

Honeycomb har sterke tradisjoner i USA og England og har fått sitt navn etter fargen og formen, som ikke er så ulik vokskaker. Det er enkelt og lage, gir en artig konsistens og vil garantert gi deg og gjestene dine noe å snakke om over desserten. Honeycomb kan brukes til å gi en artig konsistens … Les videre

Rødvinskos i Dagbladet

I dag har jeg en artikkel på trykk i Dagbladet for femte gang siden Endelig Fredag-sidene fikk en makeover i mai i år. Tema denne gang er rødvingskos hvis jeg viser hvordan du skal lage en kjempegod middag med rødvinsposjert indrefilet. Jeg tar også for meg ekstremlufting av rødvin i blender, så jeg anbefaler alle … Les videre

Matmagasinet NORD

I dag kom matmagasinet NORD dalende ned i postkassa. Vel, kanskje ikke dalende, men det høres så mye bedre ut enn å si at postmannen kastet det brutalt ned i postkassa. NORD kom først gang i salg i 2007 og allerede året etter vant de prisen som «årets matformidler». Bladet fortsatte å komme ut frem … Les videre

Verdens beste vafler under lupen

Jeg holder på å finne ut av hvordan man lager best mulig vafler for tiden og det har jo vist seg å ikke være dette letteste jeg har gitt meg i kast med. Jeg har spurt mine matglade venner på Facebook og twitter og jeg har trålt meg gjennom en hel haug med oppskrifter og … Les videre

Matmisjonen

Matmisjonen er tittelen på en kokebok som kommer ut torsdag 20. september og som virkelig er unik i norsk sammenheng. Hvis du leser norske matblogger jevnlig kan du nesten ikke unngå å ha hørt om den, for det er nemlig hele 10 norske matbloggere som har skrevet den. Jeg er en av de ti, så … Les videre

Side 20 av 51« Første...10...1819202122...304050...Siste »