Soppkraft!

Dette kan egentlig bli et veldig kort blogginnlegg, for alt jeg har gjort denne gangen er å koke vann og sopp en liten stund for å lage kraft. Jeg har attpåtil gjort det i en trykkoker, så det tok faktisk bare en bitte-liten stund – 15 minutter i trykkokeren var alt som skulle til. Veldig mange oppskrifter på soppkraft krever en hel liten kolonihage med grønnsaker og krydder, men akkurat soppkraft liker jeg å gjøre veldig enkelt. Jeg tar et glass med kongeøsterssopp fra Den Blinde Ku og koker opp med to liter vann. I en trykkoker bruker jeg ikke mer […]

Continue Reading

Aeropress

Nok en gang kan vi glede oss over et gjesteblogginnlegg fra Mats Høilund. For noen uker siden kunne vi lese om hans besøk på Maaemo og denne gangen har han skrevet en meget grundig produktanmeldelse av Aeropress kaffebrygger. Jeg har mine øyeblikk når jeg tenker i mitt stille sinn at jeg holder på å miste grepet med virkeligheten og har blitt altfor nerdete i forhold til mat. Eksempler på slike øyeblikk kan være når jeg lager 4 forskjellige sjokolademousse på en kveld for å se hvilket kakaomasseinnhold i sjokoladen som får det til å smake best. Å lage 8 kopper […]

Continue Reading

Deilig eplegrøt på 7 minutter!

Etter å ha fått trykkoker i hus for noen uker siden er det stort sett det det har gått i her i huset siden. Det er jo spesielt det at trykkoking går så enormt mye fortere enn konvensjonsell koking som gjør dette så spennende. I går var tiden kommet til eplegrøt nok engang innfridde trykkokeren forventningene. Eplegrøt har jeg ikke intrykk av at det er så mange som lager lenger, men det må dere bare begynne med så fort som mulig. Min oppskrift er uten sukker i utgangspunktet, men du kan jo godt søte den litt med sukker hvis du […]

Continue Reading

Trykkoking

Jeg fikk trykkoker i hus for to uker siden og har brukt den daglig (med unntak av forrige lørdag) siden. Det har blitt kokt en masse sauser, supper, krafter og gryteretter siden den gang. Men hva er så en trykkoker? En trykkoker er i utgangspunktet en helt alminnelig gryte, men med et helt spesielt lokk på. Lokket er omsluttet av en gummipakning på på toppen av lokket finnes det minst to ventiler som regulerer trykket i gryta. Vann koker ved 100 grader, men ved å ha på et helt tett lokk bygger det seg opp et trykk på 1 bar. […]

Continue Reading

Enestående suppe

Jeg hadde gleden av å bli kjent med Anne Cathrine som har bloggen Enestående mat forrige lørdag og vi fikk pratet mye om matblogging og mat generelt. Det viser seg at Anne Cathrine deler en av mine store lidenskaper i matveien, og det er nemlig supper. Enestående mat er knapt et år gammel har har allerede markert seg som en stjerne på den norske matblogg-himmelen og noe sier meg at vi kommer til å se mye mer til Anne Cathrine og bloggen hennes i tiden fremover. Konseptet for bloggen er oppskrifter beregnet på én person og med tanke på hvor […]

Continue Reading

Bringebærmousse-kake

Jeg er glad i kaker og jeg prøver å lage mange forskjellige, men det er allikevel noen favoritter som jeg kommer tilbake til med jevne mellomrom. En av favorittene er bringebærmoussekake og da jeg hadde bursdag for ikke så veldig lenge siden var denne et naturlig valg. Jeg synes det er viktig å skille mellom vanskelig og arbeidskrevende når man skal burdere oppskrifter, for det er ofte de to begrepene blir brukt om hverandre. Dette er ikke en vanskelig kake å lage, men den inneholder ganske mange elementer og tar der en stund å lage. For å lage denne kaken […]

Continue Reading

Mini-pizza

Vi er ofte ute på små og store bilturer og da har det blitt et lite rituale å bake i forkant. Vi gjorde dette lenge før vi fikk barn, men det er ekstra gøy å gjøre det nå som lille prinsessa er med. Mini-pizza og calzone er ekstra populært når vi er på tur og det finnes ikke en bensinstasjon i hele verden som kan konkurrere med smak og konsistens. I årenes løp har har fått ganske mange forskjellige former, bl. a. små terteformer som jeg bruker flittig når vi skal lage mini-pizza og mini-pai. Du behøver selvsagt ikke å […]

Continue Reading

Fantastisk sjokoladekake på 11 minutter!

Dette er en sjokoladekake som jeg har fra Michel Roux´fantastiske bok «Egg». Jeg har endret litt på mengdene for å få det til å passe en form på 16 cm i diameter, men ellers er det likt. Denne kaken utmerker seg med at den en utrolig enkel å lage samtidig som den smaker fantastisk godt – og det er jo tross alt det viktigste. Den inneholder bare 3 elementer: Sukkerbrødbunn, smeltet sjokolade og stivpisket kremfløte. Du kan kjøpe sukkerbrødet i butikken, eller du kan lage det selv. Hvis du lager sukkerbrødet selv tar denne kaken riktignok 11 minutter å lage […]

Continue Reading

Idiotsikkert sukkerbrød

Det er mange som gruer seg til å lage sukkerbrød, og det er ikke uforståelig hvis man skal dømme etter alle de nedsynkede kakene jeg har fått servert opp gjennom. Som med de aller fleste andre ting er det noen faktorer man må få kontroll på for å lykkes, men bortsett fra det er det overhodet ingenting vanskelig med å steke perfekte sukkerbrød – gang etter gang etter gang… Sukkerbrød var det første vi lærte å bake på skolekjøkkenet i 4. klasse og det gikk sjeldent bra. Bløtkake, eller «blaudis» som vi ofte kaller det i Kristiansand, har egentlig aldri […]

Continue Reading

Produkttest: Lamborghini på kjøkkenbenken

Jeg har blitt bedt av Gourmethuset Handberg Engros om å teste en Thermomix TM31 for dem og skrive hva jeg synes om den her på bloggen. Jeg pleier som regel å takk høflig nei takk til slike henvendelser, men akkurat i dette tilfellet var det vanskelig å si nei. Thermomix er nok ikke et merke som er kjent for de aller fleste, men for profesjonelle kokker og oss utstyrsgale amatører er den veldig godt kjent. Thermomix er en maskin med mange forskjellige funksjoner, men skiller seg kanskje mest ut fra andre maskiner man har på kjøkkenet ved at man kan […]

Continue Reading

Gjesteblogger: Anmeldelse av MAAEMO

Matglede er en av de største glede jeg har i livet, men de siste årene har gleden av å dele min matglede med andre gjennom denne bloggen blitt nesten like stor som selve matgleden. I en verden som formelig svømmer over matblogger, matblader, mat-TV, restauranter og kokebøker er det lett å tro at at vi har tilgang på det meste, men det vil jeg herved avkrefte. Det finnes nemlig en hel haug med flinke kokker som aldri skriver bøker og en minst like stor haug med glade amatører som aldri kunne finne på å ha sin egen blogg. Det er […]

Continue Reading

Bokanmeldelse: Cooking for Geeks

Fredagens tragiske hendelse har preget oss alle, meg selv inkludert. Men man må jo bare prøve å følge Stoltenbergs oppfordring om å komme tilbake til hverdagen og det er derfor jeg nå skriver noe så vanlig og hverdagslig som en bokanmeldelse. Vi har alle vår måte å takle vonde ting på og innimellom alle nyhetssendingene har jeg lest mye. Jeg har blant annet gjort meg ferdig med å lese boka «Cooking for Geeks: Real Science, Great Hacks, and Good Food» av Jeff Potter. Uttrykket «Geek» har vel egentlig ingen god norsk oversettelse, men det nærmeste vi kommer er vel «nerd» […]

Continue Reading

Rapport fra Pizza-NM 2011

I går ble Pizza-NM for amatører arrangert for 13. året på rad på Gladmat-festivalen i Stavanger og jeg var selvsagt til stede. Som jeg har skrevet om tidligere prøvde jeg selv å bli en av de fire som deltok, men slik gikk det altså ikke. Pizza-NM arrangeres på hovedscenen midt på torvet i Stavanger og jeg tipper vi var en 4-500 tilskuere. Selve avviklingen av arrangementet fremstår som meget profesjonelt med storskjerm og to kamera som filmet alt sammen direkte. Terje Sporsem avløste Alex Rosén som konfransier og de to må jo sies å ganske forskjellig stil. Sporsem var flink […]

Continue Reading

Great minds think alike…

Forrige lørdag hadde vi denne deilige fruktterten til dessert. Da jeg satt å skulle skrive om den her på bloggen på mandag, dukket plutselig denne artikkelen fra en av mine favoritt-blogger matpaabordet.com opp i RSS-feeden min: Akkurat samme terten! Da er altså uttrykket «great minds think alike» bevist en gang for alle ,-) Som dere kan se av bildet er den ikke helt lik, men nesten. Jeg er veldig glad i kontraster, både i smak og i konsistens, så jeg har smuldret noen marengs over for å gi en kontrast til alle de myke bærene. Terten lager du på først, […]

Continue Reading