Bringebærmousse-kake

Jeg er glad i kaker og jeg prøver å lage mange forskjellige, men det er allikevel noen favoritter som jeg kommer tilbake til med jevne mellomrom. En av favorittene er bringebærmoussekake og da jeg hadde bursdag for ikke så veldig lenge siden var denne et naturlig valg. Jeg synes det er viktig å skille mellom vanskelig og arbeidskrevende når man skal burdere oppskrifter, for det er ofte de to begrepene blir brukt om hverandre. Dette er ikke en vanskelig kake å lage, men den inneholder ganske mange elementer og tar der en stund å lage. For å lage denne kaken […]

Continue Reading

Mini-pizza

Vi er ofte ute på små og store bilturer og da har det blitt et lite rituale å bake i forkant. Vi gjorde dette lenge før vi fikk barn, men det er ekstra gøy å gjøre det nå som lille prinsessa er med. Mini-pizza og calzone er ekstra populært når vi er på tur og det finnes ikke en bensinstasjon i hele verden som kan konkurrere med smak og konsistens. I årenes løp har har fått ganske mange forskjellige former, bl. a. små terteformer som jeg bruker flittig når vi skal lage mini-pizza og mini-pai. Du behøver selvsagt ikke å […]

Continue Reading

Fantastisk sjokoladekake på 11 minutter!

Dette er en sjokoladekake som jeg har fra Michel Roux´fantastiske bok «Egg». Jeg har endret litt på mengdene for å få det til å passe en form på 16 cm i diameter, men ellers er det likt. Denne kaken utmerker seg med at den en utrolig enkel å lage samtidig som den smaker fantastisk godt – og det er jo tross alt det viktigste. Den inneholder bare 3 elementer: Sukkerbrødbunn, smeltet sjokolade og stivpisket kremfløte. Du kan kjøpe sukkerbrødet i butikken, eller du kan lage det selv. Hvis du lager sukkerbrødet selv tar denne kaken riktignok 11 minutter å lage […]

Continue Reading

Idiotsikkert sukkerbrød

Det er mange som gruer seg til å lage sukkerbrød, og det er ikke uforståelig hvis man skal dømme etter alle de nedsynkede kakene jeg har fått servert opp gjennom. Som med de aller fleste andre ting er det noen faktorer man må få kontroll på for å lykkes, men bortsett fra det er det overhodet ingenting vanskelig med å steke perfekte sukkerbrød – gang etter gang etter gang… Sukkerbrød var det første vi lærte å bake på skolekjøkkenet i 4. klasse og det gikk sjeldent bra. Bløtkake, eller «blaudis» som vi ofte kaller det i Kristiansand, har egentlig aldri […]

Continue Reading

Produkttest: Lamborghini på kjøkkenbenken

Jeg har blitt bedt av Gourmethuset Handberg Engros om å teste en Thermomix TM31 for dem og skrive hva jeg synes om den her på bloggen. Jeg pleier som regel å takk høflig nei takk til slike henvendelser, men akkurat i dette tilfellet var det vanskelig å si nei. Thermomix er nok ikke et merke som er kjent for de aller fleste, men for profesjonelle kokker og oss utstyrsgale amatører er den veldig godt kjent. Thermomix er en maskin med mange forskjellige funksjoner, men skiller seg kanskje mest ut fra andre maskiner man har på kjøkkenet ved at man kan […]

Continue Reading

Gjesteblogger: Anmeldelse av MAAEMO

Matglede er en av de største glede jeg har i livet, men de siste årene har gleden av å dele min matglede med andre gjennom denne bloggen blitt nesten like stor som selve matgleden. I en verden som formelig svømmer over matblogger, matblader, mat-TV, restauranter og kokebøker er det lett å tro at at vi har tilgang på det meste, men det vil jeg herved avkrefte. Det finnes nemlig en hel haug med flinke kokker som aldri skriver bøker og en minst like stor haug med glade amatører som aldri kunne finne på å ha sin egen blogg. Det er […]

Continue Reading

Bokanmeldelse: Cooking for Geeks

Fredagens tragiske hendelse har preget oss alle, meg selv inkludert. Men man må jo bare prøve å følge Stoltenbergs oppfordring om å komme tilbake til hverdagen og det er derfor jeg nå skriver noe så vanlig og hverdagslig som en bokanmeldelse. Vi har alle vår måte å takle vonde ting på og innimellom alle nyhetssendingene har jeg lest mye. Jeg har blant annet gjort meg ferdig med å lese boka «Cooking for Geeks: Real Science, Great Hacks, and Good Food» av Jeff Potter. Uttrykket «Geek» har vel egentlig ingen god norsk oversettelse, men det nærmeste vi kommer er vel «nerd» […]

Continue Reading

Rapport fra Pizza-NM 2011

I går ble Pizza-NM for amatører arrangert for 13. året på rad på Gladmat-festivalen i Stavanger og jeg var selvsagt til stede. Som jeg har skrevet om tidligere prøvde jeg selv å bli en av de fire som deltok, men slik gikk det altså ikke. Pizza-NM arrangeres på hovedscenen midt på torvet i Stavanger og jeg tipper vi var en 4-500 tilskuere. Selve avviklingen av arrangementet fremstår som meget profesjonelt med storskjerm og to kamera som filmet alt sammen direkte. Terje Sporsem avløste Alex Rosén som konfransier og de to må jo sies å ganske forskjellig stil. Sporsem var flink […]

Continue Reading

Great minds think alike…

Forrige lørdag hadde vi denne deilige fruktterten til dessert. Da jeg satt å skulle skrive om den her på bloggen på mandag, dukket plutselig denne artikkelen fra en av mine favoritt-blogger matpaabordet.com opp i RSS-feeden min: Akkurat samme terten! Da er altså uttrykket «great minds think alike» bevist en gang for alle ,-) Som dere kan se av bildet er den ikke helt lik, men nesten. Jeg er veldig glad i kontraster, både i smak og i konsistens, så jeg har smuldret noen marengs over for å gi en kontrast til alle de myke bærene. Terten lager du på først, […]

Continue Reading

Hjemmelaget smør

I min stadige jakt på å finne ut hva som smaker best hjemmelaget og hva som er like greit å kjøpe ferdig har turen kommet til smør. Min svigerfar, som nærmer seg 80 med stormskritt, var ofte med på å tjerne smør da han var liten. Jeg tror ikke det er så mange barn lenger som har noen som helst anelse om hvordan man lager smør og det er synd, spesielt siden det er så lett å lage. Det finnes mange forskjellige måter å lage smør på, men denne gangen har jeg tatt utgangspunktet i advarselen man alltid har fått […]

Continue Reading

Mitt bidrag til Pizza-NM

Da er det altså offisielt: jegkom ikke til finalen i årets Pizza-NM. Jeg vet ikke hvor mange hundre bidrag som kom inn, men vi konkurrerte uansett om fire plasser i finalen. Det er utrolig godt gjort å komme til finalen og jeg tar hatten av til de fire som klarte det. Jeg er i utgangspunktet ikke et konkurransemenneske, men akkurat Pizza-NM fikk jeg lyst til å prøve meg på. Jeg har bakt pizza nesten ukentlig siden matinteressen min begynte i 1985, så med 26 års erfaring hjemme på kjøkkenet regnet jeg ihvertfall med at nervene ville være under kontroll under […]

Continue Reading

Nerdete tips til cupcake-bakerne

Etter å ha fått både hyllest og kjeft for mitt innlegg om laks i oppvaskmaskinen trår jeg til en gang til med et litt original tips. I motsetning til laks i oppvaskmaskinen, som er et velkjent triks i nerdete matkretser, er dette faktisk mitt eget påfunn. Det innvolverer KitchenAid, kremost og skibrenner og er ikke farlig hvis du bare følger med og ikke minst bruker metallbolle og ikke plastbolle. Dette er løsningen på et problem som i utgangspunktet kanskje ikke er så stort, men for min egen del synes jeg det er gøy å prøve noe nytt innimellom. Som kjent fører ofte en […]

Continue Reading

Majones på 10 sekunder

Etter å ha lest dette kommer du aldri til å kjøpe ferdigmajones igjen. Ikke fordi at jeg har noen grusomme historier å fortelle om hva det inneholder, men fordi det er lekende lett å lage sin egen som smaker mye, mye bedre. Oppskriften er lekende lett og jeg har den fra en reklamevideo for Bamix stavmiksere som Gordon Ramsay har lagt ut på Youtube. Jeg skjønner at det ikke er Gordon personlig som har lagt den ut på youtube, så dere kan ta det helt med ro i kommentar-feltet ;-) 1 egg 3 ss hvitvinseddik saften av 1/2 sitron 1 […]

Continue Reading

Hobbykokken i Aftenposten

I dag har jeg vært vikar for Yngve Ekern i Aftenposten med en liten artikkel om mat på tur. Det var kjempegøy og bli spurt og enda gøyere å skrive det. Jeg søker i utgangspunktet ikke så mye oppmerksomhet, men akkurat når det gjelder mat og matglede er det noe som er veldig gøy å dele med andre. Jeg er også veldig opptatt av at ting skal være ordentlig og derfor må jeg bare få skrevet ned følgende: Ved det som må være en glipp fra Aftenpostens side har fotografen til artikkelen ikke blitt kredietert. Det er dumt og jeg […]

Continue Reading