Steinovn på kjøkkenet

Varmekapasitet kan best forklares med et materiales evne til å holde på varme. Jeg har nylig gått til innkjøp av noen skikkelige solide murstein som egentlig brukes til å bygge peis med. I følge min lokale murer er disse steinene de steinene med størst varmakapasitet og evne til å tåle høy varme. Uttrykket «bakt i … Les videre

På plass, Lassi(e)!

Jeg var langt inne i tenårene før jeg visste at Lassi(e) kunne være noe annet enn en hund med sitt eget TV-program på 70-tallene. Lassi er indernes svar på smoothie og er helt utrolig lett å lage. Den lages i et utall varianter hvor kanskje mango er den vanligste varianten. Akkurat den varianten jeg skal … Les videre

Ingefær øl

Sommeren er for alvor over oss og på denne tiden av året er jeg minst like opptatt av forfriskende drikke som jeg er av mat. Ingefærøl er ikke så utbredt i Norge, men det er stort i bl. a. England. Det er veldig lett å lage selv og kan, til tross for navnet, drikkes av … Les videre

BBQ-saus

Sommertid er grilltidi og hvert eneste år prøver jeg å finne den beste BBQ-sausen. Jeg prøvde i fjor også, den gang med whiskey, men i år har jeg klart meg uten alkohol. Jeg kommer aldri til å bli fornøyd (håper jeg), men det er like gøy hvert år å prøve å finne den «perfekte» grillsausen. … Les videre

Laks i oppvaskmaskinen…

For noen år siden så jeg et program på BBC Food med en fyr som stekte kjøtt med varmen fra bilmotoren sin. Han pakket kjøttet inn i aluminiumsfolie, satt det på plass i motorrommet og kjørte til kjøttet var riktig stekt. Siden den gang har jeg vært fascinert av ukonvensjonelle måter å lage mat på … Les videre

Liv etter døden…

For en ukes tid siden skrev jeg om no-knead ciabatta, som hele  familien er veldig glad i. Utrolig nok så er det mulig å ha rester av det brødet også, men selv etter at dette brødet ikke er ferskt lenger kan det brukes til noe fantastisk godt: krutonger. Krutonger er en av de tingene som … Les videre

Lage mat med en 5-åring

For halvaneet år siden skrev jeg om hvordan det var å ha en treåing med på kjøkkenet. Vel, nå har hun nettopp fylt 5 år og det er på tide med en ny oppdatering. Vi holder fortsatt på å lage mat hver lørdag morgen og det blir bare gøyere og gøyere for hver gang. Hun … Les videre

Saken er biff

Sous vide er en metode som blir stadig mer populær, både blant de profesjonelle og blandt oss glade amatører.  Dette er en fantastisk metode hvor man tar hovedsakelig kjøtt og pakker det vakuum-poser for så å legge det i et temperaturkontrollert vannbad. Man varmer da opp vannet til samme temperatur som man vil ha som … Les videre

No-knead ciabatta

Jeg har skrevet om no-knead brød tidligere og denne gangen vil jeg forklare hvordan du enkelt lager en ciabatta-variant. Jeg er ikke noe glad i å blande norsk og engelsk, men akkurat med dette brødet er det litt vanskelig å oversette det til norsk siden det er så kjent under navnet «no-knead bread». Hele no-knead … Les videre

Fiskebollesuppe

Min kjære kone får ofte slippe til på kjøkkenet, men hun er ikke så ofte å se på bloggen. Vel, nå er det hennes tur og i dag sto fiskebollesuppe på middagsbordet. Fiskebollesuppa smaker utrolig mye bedre enn den mer tradisjonnelle fiskeboller i hvit saus og det har blitt en favoritt til vår datter på … Les videre

Sitronkrem med gelé og bjørnebær

Forleden fylte vår datter 5 år og vi arrangerte som vanlig en stor fest. For å slippe valgets kval om hvem man skal invitere leier vi likegodt barnehagen som lille gullet går i og inviterer hele kullet hennes. Å lage mat til 15 eller 25 er egentlig ikke så veldig forskjellig så da er det … Les videre

Dekadent lunsj…

Kjært barn har mange navn. Varianter av det vi kaller arme riddere i Norge blir kalt for French Toast i USA og Pain Perdu i Frankrike. De fleste lands kjøkken har en variant av arme riddere og jeg har selvsagt min egen. Dette er absolutt en luksusvariant og jeg har prøvd å strekke strikken så … Les videre

Liten rapport fra Barcelona

Forrige helg var jeg noen dager med jobb i Barcelona og turen har virkelig stått i matens tegn. Vi bodde på et hotel på La Lambla og bare to minutter unna ligger Europas eldste matmarked i kontinuerlig drift. La Boqueria startet i 1836 og har holdt på siden. For å sette det litt i perspektiv … Les videre

Side 29 av 50« Første...1020...2728293031...4050...Siste »