• #716: Kokebokanmeldelse: Kvardagsmat av Anita Stokke Blomvik

    Det er på tide med en ny kokebokanmeldelse og denne gangen er det boka «Kvardagsmat» av matbloggkollega Anita Stokke Blomvik som står for tur. Jeg har aldri truffet Anita, men vi har likevel delt en ganske unik opplevelse sammen. Det var at vi begge var blant de fem finalistene til kåringen av «Årets matblogg» i…

  • #715: Østers med sitronskum

    Østers er en av de ingrediensene som det ser ut til at folk har et elsk/hat-forhold til. Selv elsker jeg østers og kan ikke få nok av dem. Dessverre er jeg den eneste her i huset som liker det, så da begrenser det seg litt når jeg spiser det. Østers kan tilberedes på mange…

  • #714: Villbringebærsorbet og brownies

    Kjærlighet tar mange forskjellige former. Det kan være barna dine som vekker deg med frokost på morgenen eller din mor som minner deg på å bruke lue i vinterkulda – selv om du har passert 40 for en stund siden. Tidligere i sommer manifisterte min kones kjærlighet til meg seg på et litt uvanlig…

  • #713: Kok pasta i kjøleskapet

    Nei, det har ikke rablet for meg selv om jeg må innrømme at overskriften er litt misvisende. Du kan selvsagt ikke koke pasta i kjøleskapet, men du kan fint tilberede pastaen der. For hva er det som skjer når vi koker pasta? Jo, den tørre pastaen trekker til seg vann mens den koker. Det…

  • #712: Dry rub

    En god dry rub er et usedvanlig bra utgangspunkt når du skal grille. En dry rub, som jeg gjerne tar i mot forslag på gode norske ord for, er en krydderblanding som brukes i forkant av grilling, i motsetning til BBQ-sauser som kan brukes både før, under og etter grilling. Det finnes selvsagt mange…

  • #711: Det beste tilbehøret – grillet gulrotpuré

    Etter hvert som jeg blir flinkere til å lage mat så setter jeg veldig stor pris på å kunne lage mat med færrest mulig ingredienser. Det er nesten blitt en besettelse å se hvor langt man kan komme med bare én ingrediens. Mitt store a-ha øyeblikk var et besøk på restaurant Maaemo i 2013…

  • #710: Hvordan måle temperatur i grill

    Det grilles for harde livet om dagen og en sentralt tema når det gjelder varmebehandling generelt og kanskje grilling spesielt, er temperatur. For med mindre du bruker en elektronisk styrt pelletsgrill, så er du ganske så overlatt til det selv for å finne ut av temperaturen i grillen. De aller, aller fleste av oss…

  • #709: Omvendt andebryst – reverse searing

    Å steke andebryst er det mange som gruer seg til og det er ikke helt uten grunn. For der kjøttet skal være mørt og ikke altfor hardt stekt på den ene siden, så skal det gjerne vært sprøtt og stekt på sterk varme på den andre siden. Det finnes mange måter å angripe denne…

  • #708: Guacamole

    Innimellom hender det at jeg skriver noen helt sinnsykt korte innlegg og dette er et av dem. Guacamole er det heller ikke så mye å si om, bortsett fra det smaker like godt som det er enkelt å lage. Vel, jeg kan jo likevel si litt om det bare sånn at ingen tror at…

  • #707: Stativkylling

    Kylling på boks er populært i rundt om i landet, og til tross for mitt forsøk på å få folk til å slutte med det i 2013, så ser det ikke helt ut til å ha lykkes. Selv ikke å linke til den legendariske artikklen fra sjølvaste Meathead Goldwyn hos Amazingribs.com så ut til…

  • #706: Hvetetortilla

    Fredagstaco har for lengst blitt et etablert begrep i Norge  og selv om sushien virkelig har gjort et ærlig forsøk, så har den ikke klart å dytte ned tacoen fra førsteplassen enda. Dessverre er tacoen også synonymt med alt mulig rart av halvfabrikata på butikken. De fleste butikker har sågår egne «tacohyller» hvor du…

  • #705: Årets BBQ-saus 2018

    Det var aldri meningen at jeg skulle komme med en ny BBQ-saus hver eneste vår da jeg skrev mitt første innlegg om denne deilige sausen for nøyaktig 10 år siden, men slik at det altså blitt. Jeg bruker mye tid på disse sausene i løpet av året og alle sammen har sine særtrekk. I…

  • #704: Hvordan grille hamburger

    Selv om det er stadig flere av oss som griller hele året, så er det i disse dager mange som tar frem grillen for første gang i år. Det er selvsagt mange ting å glede seg til etter en lang og kald vinter, men jeg regner med at hamburger står høyt oppe på lista…

  • #703: Om hamburgerdressing og vannskrekk

    Det er ingen hemmelighet at jeg er glad i hamburgere og grensen mellom lidenskap og besettelse er til tider filosofisk. Jeg har laget hamburger i over 20 år, men det er først de siste 5 årene jeg virkelig har begynt å perfeksjonere det, noe du bl. a. kan se i dette innlegget som jeg…

  • #702: Balkongbønder

    I fjor omtalte jeg boka og prosjektet «Kunsten å IKKE kaste mat» til de tre herrene Colin Eick, Thomas Horne og Eivind Stoud Platou. Nå har de salet opp sin miljøvennlige hest igjen og denne gangen ønsker de å introdusere oss for livet som Balkongbonde. Jeg skriver bokanmeldelser her på bloggen med jevne mellom,…