• #701: Bokanmeldelse: Knife av Tim Hayward

    Dette er en bokanmeldelse av en av de smaleste, men også en av de beste non-fiction bøkene jeg har lest. Det er noe som enkelt som en bok om kjøkkenkniver. Et skarpt stykke stål med et håndtak i den ene enden. Intet mer og intet mindre. Boka er skrevet av kokk, skribent og forfatter…

  • #700: Bagels med kombidampovn

    Jeg har skrevet om bagels tidligere her på bloggen, men denne gangen har jeg det med kombidampovn. Det er stadig flere som kjøper kombidampovn og jeg har tidligere spådd at kombidampovn vil blir like vanlig som varmluftovn er i dag om 5-10 år. Hvordan baking blir med damp kan du lese mer om her.…

  • #699: Fish and chips revisited

    For noen år siden skrev jeg et innlegg om en av mine favorittretter, nemlig «fish and chips». Mye har skjedd siden den gang: Jeg har lært mye mer og ikke minst har jeg utvidet utstyrsparken til å nå også inkludere en temperaturlogger. En temperaturlogger er et termometer som kan loggføre temperatur over tid, noe…

  • #698: Modernistisk varm sjokolade

    Det er veldig kaldt for tiden, men jeg vet ikke hva jeg er mest lei av: Selve kulda eller det at alle klager på den. Uansett så er dette tiden for en varm sjokolade og denne gangen har jeg brukt noen modernistiske metoder og ingredienser for å lage den min aller beste variant. Varm…

  • #697: Grytebrød med ovnsbakt hvitløk

    Det er på tide med med en ny oppskrift på eltefritt grytebrød og denne gangen har jeg laget brød med ovnsbakt hvitløk. Ovnsbakt hvitløk er fantastisk godt på egenhånd, så det krevde ikke så veldig mye fantasi før det fant veien til et brød. Når man ovnsbaker hvitløk får man fullt utbytte av den…

  • #696: Bokanmeldelse: Kjemi på kjøkkenet

    Endelig. Endelig har det kommet et norsk bok om matkjemi. Boka heter «Kjemi på kjøkkenet» og er skrevet av nordmannen Erik Fooladi og finnen Anu Hopia. Begge to har doktorgrader i kjemi og sistnevntes doktorgrad er for sikkerhetsskyld spesifikt i matkjemi, så forventningene er høye før vi i det hele tatt begynner å bla…

  • #695: Boller 2.0

    Jeg er født i Danmark, landet hvor boller ikke bare er et substantiv, men også et verb. Slikt blir man selvsagt preget av og det har gjort at vi ikke klarer å la være å fnise hver gang vi kjører forbi den lokale bensinstasjonen når de reklamerer for bolletirsdag. Men, nå jeg skal avstå…

  • #694: Kokebokanmeldelse: Kosekokeboka

    Jeg har fått tilsendt et anmeldereksemplar av Kosekokeboka av Maj-Britt Aagaard som ble gitt ut på Kagge forlag tidligere i høst. Jeg har lagt meg for vane å lese bøkene jeg anmelder fra perm til perm, så det er en beinhard prioritering i forhold til hva jeg skal bruke tid på å både lese…

  • #692: Pepperkaker

    Jeg har den siste tiden blitt oppmerksom på at det finnes oppskrifter på pepperkaker som ikke inneholder pepper.  Umiddelbart høres det jo litt rart ut, men til pepperkakens forsvar er den norske pepperkaken slik vi kjenner den nært beslektet til amerikanernes «ginger bread cookies» og de er altså uten pepper. Vanlig logikk tilsier da at man burde skifte…

  • #691: Kurs i moderne matlaging hos Bølgen & Moi

    Torsdag 25. januar 2018 holder jeg kurs i moderne matlaging hos Bølgen og Moi Kristiansand.  Jeg holdt to slik kurs våren 2016 til fulle hus og nå er det så mange som har etterlyst nye kurs med samme tema at det var på tide å gjøre det igjen. Kurset tar blant annet for seg…

  • #690: Klare isbiter

    Aller først må vi stille oss spørsmålet: Er det viktig med klare isbiter? For de fleste av oss er svaret er rungende nei, men for noen bartendere og whiskeyentusiaster er det «the prick over the eye» som det (egentlig ikke) heter. Klare isbiter er på mange måter det forgjettede land for mange bartendere som…

  • #689: Bokanmeldelse: Kunsten å ikke kaste mat

    Som du kan se av tittelen har jeg valgt å kalle dette en bokanmeldelse fremfor den sedvanlige kokebokanmeldelsen. Dette er nemlig ikke en tradisjonell kokebok i den forstand at den har oppskrifter du kan lage, men det er likevel en veldig viktig bok om maten vi spiser. Eller for å være helt nøyaktig: maten…

  • #688: Kokebokanmeldelse: Trine inviterer

    Dette er en kokebokanmeldelse av Trine Sandbergs nyeste kokebok: Trine inviterer. I tilfelle du nettopp har kommet ut av koma eller du nettopp har begynt å koble modemet opp til interwebben, så skal jeg gi en rask introduksjon av Trine. Trine er en av dem som har holdt på lengst med matblogging i Norge…

  • #687: Pensling av bakst

    Altså, det er egentlig ikke meningen å være mer nerdete enn alle andre, men jeg kan liksom ikke dy meg. Denne gangen har turen kommet til pensling av rundtstykker og der har jeg kommet frem til mye gøy. Etter å ha bakt ukentlig i mer enn 30 år så har jeg penslet med mye…

  • #686: Julegodteri hos Bølgen & Moi Kristiansand

    Tirsdag 28. november holder jeg kurs med forskjellige typer julegodteri på menyen hos Bølgen og Moi Kristiansand. Det skal lages bl. a. fløtekarameller, sjokoladetrøfler med mange forskjellige smaker, marsipan, kransekake, brente mandler, pâte au fruit og flere andre deiligheter. Og ikke nok med …. Sammen med de flinke kokkene hos Bølgen og Moi lager…