Deilig brød på en lørdag…

Vi har nettopp spise en deilig lasagne med dette brødet til og en god salat på siden. Jeg lot brødet heve 12 timer før det gikk i ovnen. På en kilo mel har jeg bare brukt 10 gram gjør. Det er absolutt et av mine favorittbrød, og det holder seg veldig godt også ;-)

Continue Reading

Deilig pizzasaus

Hjemme hos oss står jeg tidlig opp med lille gullet hver lørdag morgen. Dette er en gøy tid, for da baker vi og koker pasta/pizza-saus for neste uke. This one´s for you, Hege! ;-) (Og alle andre som liker den – min «hemmelige» saus er nå avslørt). Ingredienser: 3 ss olivenolje 1 løk, finhakket 2 fedd hvitløk, finhakket 2 ss tomatpuré 1 ts sukker 1 ts salt 2 ss oregano 2 bokser hakkede tomater Fremgangsmåte: Stek løk og hvitløk i olje på middels varme i ca. 10 minutter. Bland sammen med tomatpuré, sukker, salt og oregano. Bland så inn tomatene. […]

Continue Reading

Syrlig chiffonkrem

Dette er en familiefavoritt. Den er enkel og lage og er den pene kusina til sitronfromage. Det blir luftigere i konsistensen og etter min mening litt mer balansert i forhold syre/sødme enn sitronfromagen. Her er oppskriften: Ingredienser: 2 gelatinplater saft og revet skall av 2 sitroner 175 gram sukker 3 store egg 3 dl kremfløte, halvpisket Fremgangsmåte: La gelatinplatene ligge i kaldt vann i 5 minutter før du kryster ut vannen med hengene og legg gelatinen i en liten kjele med halvparten av sitronsaften. Varm den forsiktig opp under omrøring til den er helt oppløst. Ta kjelen av palten og […]

Continue Reading

Den hemmelige kokken

Jeg fikk denne fantastiske boka til jul. Kort fortalt handler den om tilsetningsstoffer i maten vår. Forfatteren retter søkelyset mot produksjonsmedtoder av ferdigmat , buljonger, krydderblandinger osv. Det viktigeste i denne sammenhengen er å forstå hva som er motivet for alle disse tilsetningsstoffene og til tider merkelige produksjonsmetodene. Joda, du hjettet riktig: Tjene mer penger!! Dette er forsåvidt ikke noe nytt og hjemme hos oss har vi prøvd å lage mest mulig mat fra bunnen av i mange år allerede. Men jeg må innrømme at jeg aldri hadde sett for meg at omfanget var så stort. I går kjøpte jeg […]

Continue Reading

Sjokolademoussekake

Oppskriften på denne kaken var den første oppskriften jeg la ut på denne bloggen i 2006. Den er en gjenganger hos oss, siden den er min elskede kones favoritt-kake :-) Her er altså oppskriften er gang til: Verdens beste sjokoladekake har bare fem ingredienser: 225 g smør 225 g sukker 225 g sjokolade 6 eggeplommer 6 eggehviter Som du ser er denne deilige kaken glutenfri. Hvis du har tenkt å lage den til en person mer cøliaki, er det ekstra viktig å vaske kjøkkenbenk og alt utstyr du bruker slik at det ikke kommer mel på. Varm opp ovnen til […]

Continue Reading

Pesto

Jeg har fått beskjed av min henrivende kone om å legge ut min gode pesto-oppskrift, så Elin: denne er til deg! :-) 1 bunt basilikumblader 2 fedd hvitløk 4 ss pinjekjerner, ristet gyldenbrune 40 g parmesan 1 dl olivenolje Fremgangsmåte: I morter: Ha basilikum og hvitløk i en morter og knus godt. Tilsett pinjekjernene og knus dem inn i blandingen. Ris osten og bland alt sammen. Tilsett til slutt olivenoljen i en tynn stråle under stadig omrøring. Foodprosessor: Hvitløk og basilikum blandes i foodprosessor. Tilsett deretter pinjekjerner og revet ost og bland alt i maskinen. Ha til slutt oppi oljen […]

Continue Reading

Bjørnebær i krydderlake :-)

Fremgangsmåte: Kok opp 0,75 l vann og 600 gram sukker. Tilsett et par kanelstenger, noen kardemommefrø, litt stjerneanis og til slutt noen skiver med lime. La det koke i ca. 10-15 minutter. Sil blandingen slik at du sitter igjen med en ren sukkerlake. Hell den rykende varm over (frose) bjørnbær. Det kan oppbevares i lufttett boks i noen uker. Det siste blir vel litt teortisk for de fleste, for disse bærene får fort bein å gå på!! :-) Disse bærene kan brukes som tilbehør til det meste av desserter som f. eks. is og kaker. I tillegg kan du koke […]

Continue Reading

Grilled cheese sandwich

Det enkle er ofte det beste :-) Det er en utrolig stor forskjell på brødrister, toastjern og jernpanne. Jeg smører to mellomgrove toastskiver med Bremykt utenpå og så har jeg et par skiver med Jarlsberg mellom skivene. Litt ferskkvernet pepper og ti minutter på hver side på svak varme gjør susen! For de med dårlig forestillingsevne kan du også gå inn her på youtube for å se en video av det:

Continue Reading

Quiche Lorraine

Ingrediensene til bunnen er: 250 g hvetemel 125 g smør i terninger 1 egg 1 ts salt 2 ts sukker 0,4 dl kaldt vann Mange insisterer på å bruke hendene for å blande sammen deigen, men det gjør ikke jeg – jeg bruker min fantastiske MagiMix 5200 XL kjøkkenmaskin. Bland sammen hvetemelet, smør, salt og sukker. Så tilsetter du egget og kjører blanding sammen på ca. 30 sekunder. Så tilsetter du vannet. Etter kort tid ser du at deigen begynner å samle seg og da er den ferdig. Nå tar du den ut på kjøkkenbenken og knar den litt før […]

Continue Reading

Gøy med pynt II :-)

Dette er mye enklere enn det det kanskje ser ut som . Først lager du deg en fruktsaus (gjerne bringebær) som du tykner til ønsket konsistens. Så blander du creme fraiche med kremfløte til du får samme konsistens som den røde sausen. Så tar du å heller creme fraiche/fløte-blandingen over på en spruteflaske. Så tar du å lager enten prikker eller streker i den røde sausen og begynner å lage mønster med spissen av en kniv. Det er bare fantasien som setter grenser :-)

Continue Reading

Karamell

Noen kvier seg for å lage karamell – have no fear! :-) Du får best kontroll hvis du har litt vann sammen med sukkeret. På disse bildene har jeg brukt 200 gram sukker og 50 gram vann. Kok opp på middels sterk varme følg godt med til sukkeret ha ønsket farge – vær oppmerksom på at når sukkeret før begynner karamelliseringsprosessene så går det veldig fort fra lys til mørk og i værste fall brent karamell….

Continue Reading

Gøy med pynt! :-)

Dette er ikke så vanskelig som det kanskje ser ut som. Trikset er å lage en fruktsaus som du tykner til ønsket konsistens. Deretter blander du creme fraiche og fløte slik at du får en konsistens som matcher sausen. Deretter er det bare å ta blandingen over på en spruteflaske og prøve seg frem…

Continue Reading