Kniver – what to choose…

Det har blitt beregnet at ca. halvparten av alle oppgaver man gjør innen matlaging gjør man med kniv. Derfor sier det seg selv hvor viktig det er å holde tunga i riktig munn når man skal velge disse viktige redskapene. Det er bedre å velge noen få gode kniver fremfor en hel haug med dårlige … Les videre

Kiwi-saus

3 stk kiwi2 dl vann1 dl sukker (70 gram)1 ss sitronsaft, nypresset1 ts vaniljesukker Kok en sukkerlake av vann, sukkerlake og sitronsaft i en kjele. La sukkerlaken koke inn til halvparten. Skjær kiwifruktene i to og grav ut fruktkjøttet. Kjør det i en foodprosessor eller hurtigmikser sammen med vaniljesukkeret og den innkokte sukkerlaken til en … Les videre

Guacamole

Ingredienser: AvocadoSaltPepperLimesaft Halvér avocadoen på langs og ta ut steinen. Del opp kjøttet med en kniv og bruk en skje til å ta ut kjøttet av skallet. Kjøes i blander eller med stavmikser til ønsket konsistens (purert eller noe grovere). Smak til med salt og pepper, tilsett limejuice for å hindre at blandingen blir brun. … Les videre

Hjemmelagd hamburger

Ingredienser: 500 g karbonade- eller kjøttdeig (uten vann og salt) 1 liten løk, finhakket Revet ost etter smak /evt. bacon Salt, pepper Bland alt godt (gjerne i Kitchen Aid’en) og form deigen til 4-5 hamburgere. Løken kan evt. surres myk i en panne på forhånd for å mildere (mindre rå) løksmak. Hamburgerne stekes på middels … Les videre

Lindas tomatsaus

2,5 dl olivenolje1 kg løk, finhakket4 hvitløksfedd, most2 bokser tomat på boks3 ss oregano100 g tomatpuré1 ss sukkerSalt – smak tilKvernet pepper, smak til Varm oljen i en stor gryte. Løk og hvitløk svettes i oljen. Del opp tomatene grovt, tilsettes sammen med tomatjuicen til gryten. Kok opp og la det koke på svak varme … Les videre

Tiramisu á la Linda

150 g sukker3 dl ekstra sterk espresso 5 eggeplommer75 melis200 g mascarpone 3 blad gelatin 1 ss vaniljesukker2 ss rom, evt. romessens1 ss sitruslikør (Gran Marnier), evt. sitronessens3 ss (eller mer) sitronsaft/juice 3 eggehviter og 1 ss sukker stivpiskes 100 g kremfløte, stivpisket 20 stk fingerkjeks, eller sukkerbunn1-2 ss kakao Løs sukkeret i den varme … Les videre

Gutten i røyken/ilden…

Jeg fant dette bildet i min digitale roteskuffe. Det er tatt for fire å siden på Hotel Norge i Kristiansand i forbindelse med utdrikkingslaget før vi giftet oss. Jeg ble satt til å lage en treretters middag til min (kommende) kone – det var gøy!!!

Michel Roux – Je t’aime

Michel Roux er helten min for tiden. To av bøkene hans finnes på norsk og de heter Egg og Sauser. Michel Roux har hatt tre stjerner i Michelin-guiden sammenhengende siden 1985 med sitt «Waterside Inn». Waterside Inn ligger i Bray en halvtimes tur nord for London. Utrolig nok ligger også The Fat Duck her, så … Les videre

And the winner is…

Michels Roux’ bok «Finest Deserts» har ankommet – 2 uker før Amazon hadde estimert ;-) Bevare meg vel for en utrolig bra bok dette er! Det er en bok som henvender seg til de aller mest nerderte av oss og representerer noe av det høyeste nivået som finnes innen matlaging generelt og desserter spesielt. Jeg … Les videre

Pain au chocolat – stupid simple

I min serie «latterlig enkelt» følger min versjon av «Pain au Chocolat» eller sjokolade-croissanter, som det heter på 7-Eleven. Du trenger: 1 pk ferdiglagd ark med butterdeig *1 plate med sjokolade1 egg Varm opp ovnen på 200 grader (180 med varmluft) på forhånd. Ta frem en plate og legg bakepapir på den. Rull ut arket … Les videre

Olav’s vidundersirup

Denne sirupen er god å ha stående i kjøleskapet – den vil bli din venn i nøden! Du trenger følgende: 5 dl vann400 g sukker1 kanelstang1 vaniljestang2 stk stjerneanis Kok opp vann og sukker sammen med krydderne. La det småkoke i ca. 5 minutt og sett det til siden og la det kjøle ned til … Les videre

KitchenAid – langt i fra oppskrytt

Jeg var så hedig å få en KtichenAid kjøkkenmaskin til 30-års dagen min i 2005. Denne maskinen koster skjorta, men jeg tror ikke jeg noengang har vært borti en så stillegående og pålitelig maskin noen gang. Den er rett og slett en drøm å bruke og jeg anbefaler den på det sterkeste. Jeg anbefaler deg … Les videre

Yndlingsverktøy på kjøkkenet

I føljetongen «mitt favoritt-utstyr på kjøkkenet» er det Microplane sin tur. Dette er noen helt fantastiske redskaper som tålet det meste og som holder seg skarpe år etter år. Det eldste har jeg hatt i fem år nå, og den er like skarp som når jeg fikk den. De finnes i mange forskjellige varianter, og … Les videre

Side 49 av 50« Første...102030...4647484950