Kanelsnurrer

Disse ser kanskje litt fancy ut, men det er en helt vanlig kanelsnurr ;-) Jeg har bare tatt to snitt i den og brettet den litt, men ellers er det ikke noe spesielt. Fikk idéen fra amerikanske «bear claws»…

Continue Reading

Kull vs. gass

Ved starten av grillsesongen er det alltid den samme diskusjonen: kull eller gass? Jeg skal ikke går nærmere inn på det, men hvis du vurderer hva hvilke av de to du skal kjøpe ber jeg om at du stiller deg selv følgende spørsmål? Ville du ha kjøpt en Laborghini med automatgir?Ville du ha kjøpt en hagle med rekyl-demper?Ville du ha kjøpt en Corvette med el-motor?Ville du ha kjøpt en trebåt som ikke trengte å pusses hver vår? Joda, det hadde sikkeret vært «så greit», som vi sier på Sørlandet. Men herre bevares så kjedelig….

Continue Reading

Barbeque-saus

Grillsesongen er snart over oss med full styrke. Her er en saus som smaker helt utrolig godt! 1 liten løk, finhakket2 hvitløksbåter, knust2 ss smør eller olje1 appelsin, saft og appelsinskall2 ss eplecidereddik2,5 dl lys eller mørk sirup2,5 dl ketchup2 ss olje2 ts chilipulver1 ts dijonsennep1 ts worchestershire-saus2 ts tørre chiliflak1/2 ts salt Surr løk og hvitløk lett i smør i en gryte uten at det tar farge. Kjør sammen appelsinjuice og- skall, eddik og olje med en stavmisker til en jevn masse. Ha det i gryten sammen med de øvrige ingrediensene. Kok opp og la sausen småokke i 15 […]

Continue Reading

Latterlig enkelt III

Gelé Ta hvilken som helst juice du pleier å drikke. Beregn 1 plate gelatin pr dl væske. Legg gelatinen i bløt i minst 5 minutter. Kok opp ønsket mengde juice, spe evt. på med litt sukker hvis du vil. Ha i geleen i passende former. La stå i kjøleskapet i minst 2 timer. Voila!

Continue Reading

Latterlig enkelt II

Enkel eple-dessert Som så mye annet bra her i livet, har jeg lært denne oppskriften av min mor. Jeg har vokst opp med den og den var en kjærkommen gjenganger i oppveksten. Den har bare fem ingredienser til 4 personer: 150 g smør 150 g hvetemel 150 sukker 1 ts kanel 6 epler, ikke altfor søte Varm opp ovnen til 200 grader. Først lager du mørdeigen som altså består av like deler mel, sukker og smør i tillegg til 1 ts malt kanel. Du kan enten blande ingrediensene for hånd eller med kjøkkenmaskin. Skrell eplene og fjern kjernene. Del eplene […]

Continue Reading

Olavs rundsstykker

Olavs’ rundstykker/brytebrødIngredienser: 1 kilo hvetemel 6,5 dl lunket vann 0,5 dl olivenolje 15 g salt (3 ts) 10 g sukker (2 ts) 50 g fersk gjær   Valgfrie krydder, alltid tørket krydder når vi baker. Bruk tre spiseskjeer av f. eks.:   Timian Oregano Rosmarin Basilikum   Fremgangsmåte:   Først tar du å måler opp 6,5 dl med lunket vann. Ta oppi 50 g fersk gjær sammen med 2 ts sukker. La det stå i ca. 10 minutter. Mål opp en kilo (17 dl) hvetemel og bland sammen salt, olivenolje og evt. krydder. Bland det sammen med vann/gjær-blandingen. Elt deigen […]

Continue Reading

Litt om stål…

I min ydmyke mening er det Spyderco som lager de aller beste foldeknivene i verden. Det er en utrolig bra hjemmeside med mange gode beskrivelser av kniver generelt og Spyderco-kniver spesielt. Deres side «Edge-u-cation» er et must: http://spyderco.com/edge-u-cation/steel.php Enjoy!

Continue Reading

Kniver – what to choose…

Det har blitt beregnet at ca. halvparten av alle oppgaver man gjør innen matlaging gjør man med kniv. Derfor sier det seg selv hvor viktig det er å holde tunga i riktig munn når man skal velge disse viktige redskapene. Det er bedre å velge noen få gode kniver fremfor en hel haug med dårlige kniver. Du trenger selvsagt en god brødkniv og en god kokkekniv. En litt mindre kniv med 10-12 cm blad er også bra å ha. Når det gjelder hva slags brødkniv du burde kjøpe er jeg ikke i tvil: Victorinox Konditorkniv er best på markedet i […]

Continue Reading

Kiwi-saus

3 stk kiwi2 dl vann1 dl sukker (70 gram)1 ss sitronsaft, nypresset1 ts vaniljesukker Kok en sukkerlake av vann, sukkerlake og sitronsaft i en kjele. La sukkerlaken koke inn til halvparten. Skjær kiwifruktene i to og grav ut fruktkjøttet. Kjør det i en foodprosessor eller hurtigmikser sammen med vaniljesukkeret og den innkokte sukkerlaken til en jevn og fin saus. Avkjøl sausen og server den kald, enten som et speil på tallerkenen, eller hell den over.

Continue Reading

Guacamole

Ingredienser: AvocadoSaltPepperLimesaft Halvér avocadoen på langs og ta ut steinen. Del opp kjøttet med en kniv og bruk en skje til å ta ut kjøttet av skallet. Kjøes i blander eller med stavmikser til ønsket konsistens (purert eller noe grovere). Smak til med salt og pepper, tilsett limejuice for å hindre at blandingen blir brun. Bland godt.

Continue Reading

Hjemmelagd hamburger

Ingredienser: 500 g karbonade- eller kjøttdeig (uten vann og salt) 1 liten løk, finhakket Revet ost etter smak /evt. bacon Salt, pepper Bland alt godt (gjerne i Kitchen Aid’en) og form deigen til 4-5 hamburgere. Løken kan evt. surres myk i en panne på forhånd for å mildere (mindre rå) løksmak. Hamburgerne stekes på middels varme i 4-5 minutter på hver side og hviles i et par minutter før servering. Serveres med båtpoteter, salat og div. Heinz-sauser….

Continue Reading