Tiramisu á la Linda

150 g sukker3 dl ekstra sterk espresso 5 eggeplommer75 melis200 g mascarpone 3 blad gelatin 1 ss vaniljesukker2 ss rom, evt. romessens1 ss sitruslikør (Gran Marnier), evt. sitronessens3 ss (eller mer) sitronsaft/juice 3 eggehviter og 1 ss sukker stivpiskes 100 g kremfløte, stivpisket 20 stk fingerkjeks, eller sukkerbunn1-2 ss kakao Løs sukkeret i den varme espressoen, avkjøles.Eggeplommer og melis piskes til kremet konsistens og mascarponen blandes inn. Gelatinen bløtgjøres i kaldt vann, krystes og løses i noen spiseskjeer kokende vann og blandes inn i egg-/osteblandingen. Smaksettes med vaniljesukker, rom, likør og sitronjuice.De stivpiskede eggehvitene med sukker og kremfløten blandes inn.Dekk […]

Continue Reading

Gutten i røyken/ilden…

Jeg fant dette bildet i min digitale roteskuffe. Det er tatt for fire å siden på Hotel Norge i Kristiansand i forbindelse med utdrikkingslaget før vi giftet oss. Jeg ble satt til å lage en treretters middag til min (kommende) kone – det var gøy!!!

Continue Reading

Michel Roux – Je t’aime

Michel Roux er helten min for tiden. To av bøkene hans finnes på norsk og de heter Egg og Sauser. Michel Roux har hatt tre stjerner i Michelin-guiden sammenhengende siden 1985 med sitt «Waterside Inn». Waterside Inn ligger i Bray en halvtimes tur nord for London. Utrolig nok ligger også The Fat Duck her, så i en by på størrelse med Grimstad finnes 2 av Englands 3 restauranter med 3 stjerner! Jeg anbefaler alle å kjøpe bøkene til Michel Roux – du vil ikke angre. Boken i midten, Finest Desserts, fines kun på engelsk og har lagt listen mye høyere […]

Continue Reading

And the winner is…

Michels Roux’ bok «Finest Deserts» har ankommet – 2 uker før Amazon hadde estimert ;-) Bevare meg vel for en utrolig bra bok dette er! Det er en bok som henvender seg til de aller mest nerderte av oss og representerer noe av det høyeste nivået som finnes innen matlaging generelt og desserter spesielt. Jeg mener ikke at jeg klarer det like bra som Michel Roux, men jeg skal pokker meg forsøke!!! Michel Roux er uten tvil den beste kokebokforfatteren jeg har vært borte i så langt. Han er en stort pedagog og bøkene hans er veldig naturlig lagt opp. […]

Continue Reading

Pain au chocolat – stupid simple

I min serie «latterlig enkelt» følger min versjon av «Pain au Chocolat» eller sjokolade-croissanter, som det heter på 7-Eleven. Du trenger: 1 pk ferdiglagd ark med butterdeig *1 plate med sjokolade1 egg Varm opp ovnen på 200 grader (180 med varmluft) på forhånd. Ta frem en plate og legg bakepapir på den. Rull ut arket med butterdeig og pensle det med egg. Riv sjokoladeplaten over deigen. Som variasjon kan du også ha i mandelflak og evt. rosiner. Brett sammen deigen til du får en bred pølse slik du ser på bildet. Snu deigen slik at skjøten ligger nedover. Pensle deigen […]

Continue Reading

Olav’s vidundersirup

Denne sirupen er god å ha stående i kjøleskapet – den vil bli din venn i nøden! Du trenger følgende: 5 dl vann400 g sukker1 kanelstang1 vaniljestang2 stk stjerneanis Kok opp vann og sukker sammen med krydderne. La det småkoke i ca. 5 minutt og sett det til siden og la det kjøle ned til det når romtemperatur. Hell det over i en passende spruteflaske eller luft-tett boks og sil fra krydderne. Hvis du trenger en god dessert i en fart kan du kutte opp en ananas i små biter og varme opp en stekepanne på middels varme. Ha ananasbitene […]

Continue Reading

KitchenAid – langt i fra oppskrytt

Jeg var så hedig å få en KtichenAid kjøkkenmaskin til 30-års dagen min i 2005. Denne maskinen koster skjorta, men jeg tror ikke jeg noengang har vært borti en så stillegående og pålitelig maskin noen gang. Den er rett og slett en drøm å bruke og jeg anbefaler den på det sterkeste. Jeg anbefaler deg å kjøpe en ekstra bolle, så slipper du å vaske som om du skal operere ut hjertet på noen når du skal lage marengs og kakerøre rett etter hverandre. Til den prisen (i skrivende stund kr 5.240) kan jeg kanskje ikke si «løp å kjøp» […]

Continue Reading

Yndlingsverktøy på kjøkkenet

I føljetongen «mitt favoritt-utstyr på kjøkkenet» er det Microplane sin tur. Dette er noen helt fantastiske redskaper som tålet det meste og som holder seg skarpe år etter år. Det eldste har jeg hatt i fem år nå, og den er like skarp som når jeg fikk den. De finnes i mange forskjellige varianter, og jeg anbefaler deg å kjøpe et par forskjellige. I Kristiansand føres de på Annekset Kjøkkendesign, men hvis du skal kjøpe dem på nett i Norge anbefaler jeg å kjøpe dem på Handberg Engros sine hjemmesider. Bon chance!

Continue Reading

When in Rome – evt. Stavanger…

Vi er i hjemme hos mine svigerforeldre i nyttårshelga. Alltid når vi er i Stavanger er det noen faste steder vi bare må besøke. Le Café Francais er et must. De har en helt fantastisk Croque Monsiuer som nå ha fått vite hemmeligheten til – it’s all in the cheese…. Det har også noen helt herlige konfekter og søtbakst. Jeg har alltid sagt at Pascal i Oslo har de beste kakene i Norge, men Le Café Francais er absolutt en god utfordrer. Prøv deres sitronterte, bringebær bavarois, macaron og ikke minst deres sjokolade Eclairs. Ostehuset er også et meget hyggelig […]

Continue Reading

Andreas Viestad – jeg elsker deg!

For syv år siden leste jeg for første gang «Det beste jeg vet»-artiklene til Andreas Viestad i Dagbladets Magasinet. Jeg har aldri likt kokebøker med en haug med bilder og lange historier om «hvor godt jeg ble mottatt av den malaysiske urbefolkningen når jeg smakte honningglasert penis av yak-okse for første gang». Unge lovende Viestad fremsto slik for meg de første gangene jeg leste hans artikler og det gikk faktisk mange år før jeg leste hans artikler igjen. Så en dag fikk jeg meg en leseropplevelse av de meget sjeldne. På en usedvanlig kald dag i januar 2005 skulle jeg […]

Continue Reading

Linda har bursdag!

The Love of my Life – Linda – fyller 29 år i dag. I den anledning har jeg lagd en variasjon over hennes yndlingssjokolade Troika. Det er et terteskjell, fylt med sjokoladetrøffel, gele og marsipan. Håper det faller i smak :-)

Continue Reading

Deiling middag på 1-2-3. Iallefall nesten ;-)

Jeg har et stort prosjekt for tiden. Lage 3 middager til fryser hver søndag for neste uke. De to andre måltidene skal ta under 15 minutter å tilberede. For en travel småbarnsfamilie som oss er dette veldig viktig, derfor skal jeg strekke meg langt for å få det til. Denne retten tar 7 minutter å tilberede, men ca. 45 minutter i ovenen. For oss passer det aldeles glimrende. Jeg kaller den for: Ovnsbakt kylling i pesto med rotgrønnsaker Til to personer trenger du: 2 kyllingbrystPesto4 mellomstore poteter1 stor gulrot2 mellomstore gule løk Salt, pepper og annet krydder. Varm opp ovnen […]

Continue Reading