Latterlig enkelt II

Enkel eple-dessert Som så mye annet bra her i livet, har jeg lært denne oppskriften av min mor. Jeg har vokst opp med den og den var en kjærkommen gjenganger i oppveksten. Den har bare fem ingredienser til 4 personer: 150 g smør 150 g hvetemel 150 sukker 1 ts kanel 6 epler, ikke altfor søte Varm opp ovnen til 200 grader. Først lager du mørdeigen som altså består av like deler mel, sukker og smør i tillegg til 1 ts malt kanel. Du kan enten blande ingrediensene for hånd eller med kjøkkenmaskin. Skrell eplene og fjern kjernene. Del eplene […]

Continue Reading

Olavs rundsstykker

Olavs’ rundstykker/brytebrødIngredienser: 1 kilo hvetemel 6,5 dl lunket vann 0,5 dl olivenolje 15 g salt (3 ts) 10 g sukker (2 ts) 50 g fersk gjær   Valgfrie krydder, alltid tørket krydder når vi baker. Bruk tre spiseskjeer av f. eks.:   Timian Oregano Rosmarin Basilikum   Fremgangsmåte:   Først tar du å måler opp 6,5 dl med lunket vann. Ta oppi 50 g fersk gjær sammen med 2 ts sukker. La det stå i ca. 10 minutter. Mål opp en kilo (17 dl) hvetemel og bland sammen salt, olivenolje og evt. krydder. Bland det sammen med vann/gjær-blandingen. Elt deigen […]

Continue Reading

Litt om stål…

I min ydmyke mening er det Spyderco som lager de aller beste foldeknivene i verden. Det er en utrolig bra hjemmeside med mange gode beskrivelser av kniver generelt og Spyderco-kniver spesielt. Deres side «Edge-u-cation» er et must: http://spyderco.com/edge-u-cation/steel.php Enjoy!

Continue Reading

Kniver – what to choose…

Det har blitt beregnet at ca. halvparten av alle oppgaver man gjør innen matlaging gjør man med kniv. Derfor sier det seg selv hvor viktig det er å holde tunga i riktig munn når man skal velge disse viktige redskapene. Det er bedre å velge noen få gode kniver fremfor en hel haug med dårlige kniver. Du trenger selvsagt en god brødkniv og en god kokkekniv. En litt mindre kniv med 10-12 cm blad er også bra å ha. Når det gjelder hva slags brødkniv du burde kjøpe er jeg ikke i tvil: Victorinox Konditorkniv er best på markedet i […]

Continue Reading

Kiwi-saus

3 stk kiwi2 dl vann1 dl sukker (70 gram)1 ss sitronsaft, nypresset1 ts vaniljesukker Kok en sukkerlake av vann, sukkerlake og sitronsaft i en kjele. La sukkerlaken koke inn til halvparten. Skjær kiwifruktene i to og grav ut fruktkjøttet. Kjør det i en foodprosessor eller hurtigmikser sammen med vaniljesukkeret og den innkokte sukkerlaken til en jevn og fin saus. Avkjøl sausen og server den kald, enten som et speil på tallerkenen, eller hell den over.

Continue Reading

Guacamole

Ingredienser: AvocadoSaltPepperLimesaft Halvér avocadoen på langs og ta ut steinen. Del opp kjøttet med en kniv og bruk en skje til å ta ut kjøttet av skallet. Kjøes i blander eller med stavmikser til ønsket konsistens (purert eller noe grovere). Smak til med salt og pepper, tilsett limejuice for å hindre at blandingen blir brun. Bland godt.

Continue Reading

Hjemmelagd hamburger

Ingredienser: 500 g karbonade- eller kjøttdeig (uten vann og salt) 1 liten løk, finhakket Revet ost etter smak /evt. bacon Salt, pepper Bland alt godt (gjerne i Kitchen Aid’en) og form deigen til 4-5 hamburgere. Løken kan evt. surres myk i en panne på forhånd for å mildere (mindre rå) løksmak. Hamburgerne stekes på middels varme i 4-5 minutter på hver side og hviles i et par minutter før servering. Serveres med båtpoteter, salat og div. Heinz-sauser….

Continue Reading

Lindas tomatsaus

2,5 dl olivenolje1 kg løk, finhakket4 hvitløksfedd, most2 bokser tomat på boks3 ss oregano100 g tomatpuré1 ss sukkerSalt – smak tilKvernet pepper, smak til Varm oljen i en stor gryte. Løk og hvitløk svettes i oljen. Del opp tomatene grovt, tilsettes sammen med tomatjuicen til gryten. Kok opp og la det koke på svak varme i 1 time, rør underveis. Smak til med oregano, tomatpuré, sukker, salt og pepper.

Continue Reading

Tiramisu á la Linda

150 g sukker3 dl ekstra sterk espresso 5 eggeplommer75 melis200 g mascarpone 3 blad gelatin 1 ss vaniljesukker2 ss rom, evt. romessens1 ss sitruslikør (Gran Marnier), evt. sitronessens3 ss (eller mer) sitronsaft/juice 3 eggehviter og 1 ss sukker stivpiskes 100 g kremfløte, stivpisket 20 stk fingerkjeks, eller sukkerbunn1-2 ss kakao Løs sukkeret i den varme espressoen, avkjøles.Eggeplommer og melis piskes til kremet konsistens og mascarponen blandes inn. Gelatinen bløtgjøres i kaldt vann, krystes og løses i noen spiseskjeer kokende vann og blandes inn i egg-/osteblandingen. Smaksettes med vaniljesukker, rom, likør og sitronjuice.De stivpiskede eggehvitene med sukker og kremfløten blandes inn.Dekk […]

Continue Reading

Gutten i røyken/ilden…

Jeg fant dette bildet i min digitale roteskuffe. Det er tatt for fire å siden på Hotel Norge i Kristiansand i forbindelse med utdrikkingslaget før vi giftet oss. Jeg ble satt til å lage en treretters middag til min (kommende) kone – det var gøy!!!

Continue Reading

Michel Roux – Je t’aime

Michel Roux er helten min for tiden. To av bøkene hans finnes på norsk og de heter Egg og Sauser. Michel Roux har hatt tre stjerner i Michelin-guiden sammenhengende siden 1985 med sitt «Waterside Inn». Waterside Inn ligger i Bray en halvtimes tur nord for London. Utrolig nok ligger også The Fat Duck her, så i en by på størrelse med Grimstad finnes 2 av Englands 3 restauranter med 3 stjerner! Jeg anbefaler alle å kjøpe bøkene til Michel Roux – du vil ikke angre. Boken i midten, Finest Desserts, fines kun på engelsk og har lagt listen mye høyere […]

Continue Reading

And the winner is…

Michels Roux’ bok «Finest Deserts» har ankommet – 2 uker før Amazon hadde estimert ;-) Bevare meg vel for en utrolig bra bok dette er! Det er en bok som henvender seg til de aller mest nerderte av oss og representerer noe av det høyeste nivået som finnes innen matlaging generelt og desserter spesielt. Jeg mener ikke at jeg klarer det like bra som Michel Roux, men jeg skal pokker meg forsøke!!! Michel Roux er uten tvil den beste kokebokforfatteren jeg har vært borte i så langt. Han er en stort pedagog og bøkene hans er veldig naturlig lagt opp. […]

Continue Reading

Pain au chocolat – stupid simple

I min serie «latterlig enkelt» følger min versjon av «Pain au Chocolat» eller sjokolade-croissanter, som det heter på 7-Eleven. Du trenger: 1 pk ferdiglagd ark med butterdeig *1 plate med sjokolade1 egg Varm opp ovnen på 200 grader (180 med varmluft) på forhånd. Ta frem en plate og legg bakepapir på den. Rull ut arket med butterdeig og pensle det med egg. Riv sjokoladeplaten over deigen. Som variasjon kan du også ha i mandelflak og evt. rosiner. Brett sammen deigen til du får en bred pølse slik du ser på bildet. Snu deigen slik at skjøten ligger nedover. Pensle deigen […]

Continue Reading

Olav’s vidundersirup

Denne sirupen er god å ha stående i kjøleskapet – den vil bli din venn i nøden! Du trenger følgende: 5 dl vann400 g sukker1 kanelstang1 vaniljestang2 stk stjerneanis Kok opp vann og sukker sammen med krydderne. La det småkoke i ca. 5 minutt og sett det til siden og la det kjøle ned til det når romtemperatur. Hell det over i en passende spruteflaske eller luft-tett boks og sil fra krydderne. Hvis du trenger en god dessert i en fart kan du kutte opp en ananas i små biter og varme opp en stekepanne på middels varme. Ha ananasbitene […]

Continue Reading