Iskrem med havre

Min jakt på deilig iskrem fortsetter, uansett årstid og uansett hvor mye vinden uler utenfor. Dette er en supergod iskrem som er lagd med havregryn. Vær oppmerksom på at det finnes egne glutenfrie havregryn hvis du har en som ikke tåler gluten i familien eller vennekretsen. Ingredienser, havreinfusert melk 1,5 liter melk 200 g havregryn, gjerne glutenfrie Ingredienser, havreiskrem 800 ml havemelk 150 ml kremfløte 175 g sukker 80 g (4 stk) eggeplommer Fremgangsmåte: Rist havregrynene i ovnen på 200 grader til de begynner å få en stekt/ristet aroma, ca. 5-7 minutter. De behøver ikke å ha skiftet farge. Kok opp […]

Continue Reading

Sous vide laks med ertepuré

Som en del av mitt samarbeid med Chefsteps.com kommer jeg her med en oppskrift på sous vide laks med ertepuré. I god chefsteps-ånd er ikke oppskriften en blåkopi av originalen, men en versjon som jeg liker å gjøre det. Som med alle matoppskrifter er ingenting skrevet i stein, slik at man står fritt til å endre på dem. Hvis man ikke føler seg kjempestødig på kjøkkenet er det nok lurt å følge oppskriftene ganske nøye i begynnelsen, men så heller slippe opp litt etterhvert. Fisk og sous vide Det blir til tider underkommunisert hvor utrolig godt egnet sous vide er […]

Continue Reading

Gluten

Noe av den aller beste maten jeg har smakt og noe av det gøyeste jeg vet å lage av mat er ting som inneholder gluten. Glutenholdige matvarer er til glede for utrolig mange mennesker over hele verden, men til forbannelse for andre. Det være seg at de har den autoimmune sykdommen cøliaki eller at man har en matintoleranse eller allergi for gluten. Etter å ha lagd glutenfri mat til familiens yngste medlem i litt over tre år, føler jeg at det er på tide å skrive om mine erfaringer med å lage glutenfri mat. Det er mange som lurer på […]

Continue Reading

Sous vide kylling

Dette er en enkel middagsrett som passer veldig godt både til hverdag og fest. Sausen på bildet er en champagnesaus med sopp, men i hverdagen kan du gjerne bruke hvitvin hvis du f. eks. har en 3-liters stående i kjøleskapet. Knusktørt kyllingkjøtt har vel de fleste av oss smakt opp gjennom, så å varmebehandle kyllingen i et temperaturkontrollert vannbad (sous vide) gir både etterlengtet safitighet og ikke minst forutsigbart. Jo magrere en stykningsdel er jo mer sårbar er det for temperaturer og et kyllingbryst er absolutt i den magre kategorien. Til fire personer trenger du: 4 stk kyllingbryst Ertepuré 500 […]

Continue Reading

En hyggelig kveld i Lørenskog..

Listen over ting jeg opplever gjennom denne søte og sære lille matbloggen min blir stadig lenger. I november fikk jeg en henvendelse fra Electrolux Norge om jeg kunne tenke meg å være med som «premie» i deres julekonkurranse, hvor jeg da skulle komme hjem til en familie som vant kjøkkenutstyr og lage mat sammen med dem en kveld. Jeg synes det er gøy å treffe andre matglade mennesker innimellom, så det takket jeg enkelt ja til. Turen gikk til familien Tømmer i Lørenskog og det ble til en kjempefin kveld fylt av mye hygge, latter og pepperkaker. Veldig mange pepperkaker. […]

Continue Reading

Stekt gulrotsuppe

Nå har det endelig rablet for han, tenker du. Man steker da ikke suppe, man koker det. Vel, du har selvsagt helt rett, men grønnsakene har ikke vondt av en tur i stekeovnen før du koker dem. Jeg er utrolig glad i supper og da mener jeg ordentlig supper, ikke den kjønnsløse og standardiserte varianten du kjøper i poser for å tilsette vann. Posesupper er veldig smart å ha med i sekken på tur for å spare vekt, bortsett fra det får de stå i fred for meg i butikkhyllene. For å få mest mulig smak ut av gulrøttene steker jeg […]

Continue Reading

Julegodteri

Julen er snart over oss og mange bruker litt ekstra tid på å kose seg sammen med familien og stelle i stand til jul. For oss har førjulstiden alltid vært et sosialt samlingspunkt med juleverksteder og pynting til jul. Et av mine kjæreste barndomsminner er når jeg og min far satt å skoldet mandler noen dager før jul hver eneste jul. Det var gøy, vondt og koselig på samme tid men minnene av hvor hyggelig det var lever sterkere enn minnene av alle de små kuttene jeg fikk i hendene. Her er noen av mine favorittoppskrifter på julegodteri som du […]

Continue Reading

Sjokoladetrøfler til jul

Jeg har skrevet om sjokoladetrøfler tidligere, men siden jeg lager det hvert år til jul så er det nesten naturlig å skrive om det hver jul også. Sjokoladetrøfler er noe som er veldig enkelt å lage og som vi har lagd sammen med vår datter siden hun var ca. 3 år gammel. På bildet har jeg valgt flinkis-varianter med å lage kuler med et eget kulejern, men du kan fint bruk en kjøkkenkniv og kutte trøflene i firkantede biter også. Sjokoladetrøfler, grunnoppskrift til ca. 60 trøfler 400 g sjokolade, valgfri 2 dl kremfløte 40 g smør Fremgangsmåte Finhakk sjokoladen og […]

Continue Reading

Hobbykokken 9 år!

I dag er det nøyaktig 9 år siden jeg tok alter egoet Hobbykokken og startet matblogg. Det har vært en fantastisk reise inn i det ukjente og stadig nye dører åpner seg for hvert år som går. Den største begivenheten for meg dette året var utvilsomt samarbeidet med ChefSteps.com og jeg ser frem til hva fremtiden bringer med dem. Som jeg har fortalt mange ganger før startet dette lille eventyret med at jeg hele tiden glemte å sende oppskrifter til en god venninne av meg (Hei, Cecilie) og jeg rasket sammen en blogg på 5 minutter for å alltid ha […]

Continue Reading

Pinnekjøtt i trykkoker

Vi er inne i den mest tradisjonsrike tiden av året. Det er også en tid på året hvor vi som er glad i å eksperiementere på kjøkkenet blir bedt om å la methylcellulosen og xanthangummien ligge og for en gang skyld la ting brune i ovnen som vanlige folk uten å hjelpe til med en skibrenner. Skjønt skibrenner og skibrenner, fru Blom – det stor vitterlig «Mobilt sveiseapparat» på pakken da jeg fikk den. Jeg er blant de minst sentimentale menneskene du noen gang kommer til å treffe, så å endre litt på juletradisjonene gjør meg virkelig ingenting. For hvorfor […]

Continue Reading

Julegavetips til matglade, del 1

Det har blitt en favorittøvelse blant mange matbloggere å komme med julegavetips for matinteresserte når det nærmer seg jul og siden mange har spurt om jeg kan komme med noen anbefalinger kaster jeg meg på bølgen i år. Jeg har jo tross alt skrevet en hel bok om kjøkkenutstyr, så jeg føler meg ikke direkte underkvalifisert. Det som skiller mine anbefalinger fra de fleste andre sine er at jeg ikke kommer til å bruke konkrete anbefalinger på utstyr. Dette er delvis fordi at jeg ikke er sponset på noen måte, men også fordi jeg ikke skal hevde å ha så […]

Continue Reading

Kokebokanmeldelser på Hobbykokken.no

Kokebøker står mitt hjerte veldig nær og det er på grunn av kokebøker jeg har lært det meste av det jeg kan om mat i dag. Både i Norge og internasjonalt befinner kokebøker seg i en brytningstid hvor de opplever sterk konkurranse fra matblogger, magasiner, aviser og drøssevis av reklamefinansierte nettsteder om mat. Allikevel klarer kokebøkene å klore seg fast i folks bevissthet og det er noe i hvert fall jeg setter veldig stor pris på. Frem til nå er det nok Modernist Cuisine at Home i digital utgave som er den mest vellykkede digitale versjonen av en kokebok, men […]

Continue Reading

Fløtekarameller med spiselig innpakningspapir

Mitt innlegg om fløtekarameller fra desember 2012 er det soleklart mest leste innlegget jeg har skrevet på bloggen frem til nå. Siden den gang har jeg gjort meg noen erfaringer i forhold til temperaturer og eksperimentert litt med smaker. I tillegg har jeg lagt til et litt morsomt element, nemlig å lage Heston Blumenthals spiselige innpakningspapir. Jeg bruker en vekt til å måle opp alt sammen med i gryta jeg koker karamellen i, så alle ingrediensene er oppgitt i gram. Oppskriften er som følger: 250 g kremfløte 250 g sukker 75 g smør 150 glukose Fremgangsmåte: – Tilsett alle ingrediensene […]

Continue Reading

Hamburger med flytende nitrogen

Jeg kom over dette bildet i arkivet fra en matblogger-samling jeg var på hos Opplysningskontoret for Egg og Kjøtt (matprat.no) for to år siden. Vi hadde mange gøye ting på programmet den helga og en dem var at jeg skulle vise mine kjære matblogg-kollegaer bruk av flytende nitrogen. Det var opprinnelig meningen at jeg bare skulle lage iskrem med flytende nitrogen, men når man først er på besøk i kjøttets høyborg benyttet vi like godt anledningen til å bruke nitrogenet på litt kjøtt også. Modernist Cuisines cryo-burger Da 5-binds verket Modernist Cuisine kom ut i 2010 rystet den hele den […]

Continue Reading
1 5 6 7 8 9 51