Grissini

Grissini, eller brødpinner om du vil, er noe de fleste har et forhold til som noen tørre pinner som er gjemt vekk langt innest i butikken. Hvis du lager dem selv er det imidlertid noe helt annet og gode grissini er kjempegodt tilbehør til f. eks. pasta og supper. Her er oppskriften: Gir ca. 50 … Les videre

Baking med damp

Jeg har bakt ukentlig siden 1985 og man kan trygt si at det var baking som for alvor tente min interesse for mat. Noe av det som er så gøy med mat, og kanskje baking spesielt, er at man alltid lærer noe nytt og at man virkelig aldri kan bli utlært. Det første årene bakte … Les videre

Jordbærdessert med spiselig sjokoladejord

Nå begynner de norske jordbærene å komme i butikkene til en spiselig (ordspilladvarsel) pris,i hvert fall her på Sørlandet. I likhet med de fleste andre matinteresserte er jeg glad i å følge sesongene, så derfor blir det litt som julekvelden når jeg endelig får kloa i deilige, norske jordbær. Her har jeg lagd en dessert har noen klassiske … Les videre

Rabarbrasorbet

Vi nærmer oss slutten på rabarbra-sesongen og da må vi bruke tiden godt. Dette er enn oppskrift på rabarbra-sorbet som jeg har utviklet gjennom årenes løp og som når har blitt riktig så bra med smak av frisk og syrlig rabarbra. Pektinet i rabarbraen fungerer som en stabilisator for denne sorbeten, slik at den ikke smelter … Les videre

Lemonade

Sommeren er over oss og da går det mer enn vanlig av min favorittdrikk, nemlig lemonade. Jeg har lagde lemonade i mange år allerede, men jeg ønsker stadig å forbedre den. Rent smaksmessig har jeg funnet min favoritt for lengst, hvor jeg deler sitronene i to og steker dem i  en panne til de blir … Les videre

Croquembouche

De siste årene har det franske bakverket croquembouche, som betyr «knase i munnen», blitt brukt for å skille klinten fra hveten til mange forskjellige kokkeprogram på TV. Folk har både brent seg, bannet og sverget når de har gått i gang med denne franske klassikeren, men hvis man bare holder hodet kaldt så går det … Les videre

Redd verden med en tallerken

Før jul så jeg et bakeprogram på TV hvor programlederen oppfordret til å ha plastfilm/clingfilm over bakebollen mens deigen sto å hevet seg. Ikke noe nytt og spennende i seg selv, for det har jeg jo gjort i alle år. Det ble det imidlertid slutt med den dagen fordi det ble brukt så voldsomme mengder … Les videre

Kransekake

Om ganske nøyaktig én uke til kommer du til å stå svettende over kjøkkenbordet for å lage årets kranskake til 17. mai. I min familie har nettopp det vært tradisjon i nesten 40 år og i min kjære fars fravær er det nå jeg som fører tradisjonen videre. Min far var matematiker og benyttet enhver anledning … Les videre

Stabil krem til kaker

Vi går nå inn i den nasjonale kremfløte-måneden og da er pisket kremfløte en sentral ingrediens i mange kaker og desserter, kanskje spesielt i vår tradisjonelle bløtkake. Alle som har lagd bløtkake vet at det fort kan blir litt kjip når den har stått ute en stund. Krem er, som f. eks. brød, marengs og … Les videre

Min mors hurtigbrød

Jeg kommer fra en matglad familie og min mor var den første som lærte meg å lage mat. Jeg har tidligere skrevet om flere favoritter fra oppveksten og her kommer en til, denne gangen i form av et lynraskt matbrød som min mor pleide å servere når vi hadde gjester på besøk. Oppskriften er opprinnelig … Les videre

Hollandaise v. 2.0

Hollandaise er en av de mest grunnleggende og klassiske sausene fra det franske kjøkkenet og som klarer kunststykket å være elsket og fryktet samtidig. Hollandaise er en varm emulsjonssaus som mang en hobbykokk og kokkelærling har revet seg i håret etter å ha prøvd første gang. Grunnen er enkel, hvis den blir for varm vil … Les videre

Salt karamelliskrem med tonkabønner

Man kan selvsagt spise iskrem året rundt, men nå som gradestokken begynner å krype oppover så er det ihvertfall ingen unnskyldning for å ikke sette denne kalde herligheten på bordet etter en bedre middag. Salt karamell er i vinden som aldri før, men for min del er det både en glede og en forbannelse. Noen … Les videre

Side 7 av 50« Første...56789...203040...Siste »