Mine beste hamburgerbrød

Jeg har tidligere skrevet om mine nest beste hamburgerbrød, men nå har jeg endelig kommet frem til de beste og det må jo selvsagt formidles til omverdenen. Jeg har til enhver tid forskjellige prosjekter på gang og de siste 2-3 årene har et av dem vært hamburgerbrød. Det er ikke det at jeg spiser hamburger … Les videre

Klar juice med osmose

Jeg er kanskje bittelitt perfeksjonistisk anlagt og det har lenge være et prosjekt for meg å få en mest mulig klar juice når jeg har lagd f. eks. saft, gele, fluid gel o. l. Det finnes mange forskjellige måter å gå frem på når man skal lage juice eller sagt av frukt eller bær, men … Les videre

Rapport fra kurs hos Bølgen & Moi

Tirsdag 19. januar holdt jeg et såkalt forevisningskurs i sous vide og moderne matlaging i lokalene til restaurant Bølgen og Moi i Kristiansand. Det var 23 deltakere på kurset, så vinterhagen i restauranten var helt fyllt opp. Ute på kjøkkenet sto de dyktige kokkene og lagde mye av maten jeg snakket om og forklarte hvordan … Les videre

Pasjonsfruktsorbet

Dette er en dessert som jeg og Magnus tok bilde av i sommer, men som jeg glemte å legge ut. Bortsett fra de ferske jordbærene, som du gjerne kan utelate nå om vinteren, så er alt lagd med råvarer som er tilgjengelig hele året enten i form av sjokolade, nøtter eller fryste bær. Dette er … Les videre

Pasjonsfruktsorbet

Dette er en dessert som jeg og Magnus tok bilde av i sommer, men som jeg glemte å legge ut. Bortsett fra de ferske jordbærene, som du gjerne kan utelate nå om vinteren, så er alt lagd med råvarer som er tilgjengelig hele året enten i form av sjokolade, nøtter eller fryste bær. Dette er … Les videre

Ovnsbakt tomatsuppe

Jeg har i det siste fått veldig sansen for å ovnsbake ingrediensene til supper og sistemann ut er denne deilige tomatsuppen. Grunnen til at det smaker annerledes etter en tur i ovnen er at man får mange gode bruningsreaksjoner (AKA Maillard-reaksjoner) på denne måten. Å ovnsbake grønnsakene gir ikke nødvendigvis best suppe hver eneste gang, … Les videre

Kokk for en kveld

Kokk for en kveld I årevis har jeg blitt spurt om lage mat for mange forskjellige typer bedrifter og jeg har alltid takket nei. For det meste har grunnen vært at jeg har blitt gitt altfor liten tid, men det er også en anerkjennelse av at dette tar mye tid og krefter og nok kanskje … Les videre

Kurs i sous vide og moderne matlaging

Riktig godt nyttår, alle sammen! Jeg starter det nye året med å si ifra at jeg holder kurs i sous vide og moderne matlaging hos restaurant Bølgen og Moi i Kristiansand tirsdag 19. januar kl. 18.00-21.00. Jeg har blitt bedt om å holde kurs i mange forskjellige sammenhenger opp gjennom årene, så det veldig gøy … Les videre

Iskrem med havre

Min jakt på deilig iskrem fortsetter, uansett årstid og uansett hvor mye vinden uler utenfor. Dette er en supergod iskrem som er lagd med havregryn. Vær oppmerksom på at det finnes egne glutenfrie havregryn hvis du har en som ikke tåler gluten i familien eller vennekretsen. Ingredienser, havreinfusert melk 1,5 liter melk 200 g havregryn, … Les videre

Sous vide laks med ertepuré

Som en del av mitt samarbeid med Chefsteps.com kommer jeg her med en oppskrift på sous vide laks med ertepuré. I god chefsteps-ånd er ikke oppskriften en blåkopi av originalen, men en versjon som jeg liker å gjøre det. Som med alle matoppskrifter er ingenting skrevet i stein, slik at man står fritt til å … Les videre

Gluten

Noe av den aller beste maten jeg har smakt og noe av det gøyeste jeg vet å lage av mat er ting som inneholder gluten. Glutenholdige matvarer er til glede for utrolig mange mennesker over hele verden, men til forbannelse for andre. Det være seg at de har den autoimmune sykdommen cøliaki eller at man … Les videre

Sous vide kylling

Dette er en enkel middagsrett som passer veldig godt både til hverdag og fest. Sausen på bildet er en champagnesaus med sopp, men i hverdagen kan du gjerne bruke hvitvin hvis du f. eks. har en 3-liters stående i kjøleskapet. Knusktørt kyllingkjøtt har vel de fleste av oss smakt opp gjennom, så å varmebehandle kyllingen … Les videre

En hyggelig kveld i Lørenskog..

Listen over ting jeg opplever gjennom denne søte og sære lille matbloggen min blir stadig lenger. I november fikk jeg en henvendelse fra Electrolux Norge om jeg kunne tenke meg å være med som «premie» i deres julekonkurranse, hvor jeg da skulle komme hjem til en familie som vant kjøkkenutstyr og lage mat sammen med … Les videre

Side 1 av 212