• #508: Eltefritt grytebrød med ost

    Selv om jeg enda har langt igjen før jeg klarer å innhente grytebrød-dronningen matpaabordet.com, så får jeg allikevel bakt en del grytebrød jeg også. Siste skudd på stammen er dette kjempegode grytebrødet med ost, som passer kjempegodt til gryteretter og supper. Når det gjelder ost i brød så er hovedregel at du osten du liker fra før kommer du til å like i brød også. Jeg har ost både i deigen og oppå brødet og det gir en fantastisk god og smaksrik skorpe. I akkurat denne oppskriften har jeg brukt Jarlsberg-ost, men hadde jeg hatt gruyere i kjøleskapet da jeg…

  • #505: Suppebrød med dehydrert sopp

    Brødbaking er en av mine store lidenskaper og mulighetene til variasjon er uendelige. Etter at det lå en dehydrator under (vel, egentlig ved siden av) juletreet i fjor, så har store deler av varene vi vanligvis oppbevarer i kjøleskapet opplevd litt anderledes behandling enn de pleier å få. Det er når man dehydrerer at man virkelig forstå hva de innebærer at enkelte grønnsaker og frukt inneholder 80-90 prosent vann. De svulmende og fargerike skive med frukt og grønt man legger i skapet blir over natten forvandlet til knusktørre smaksbomber som er veldig anvendlige til både det salte og søte kjøkken,…

  • #339: Fargerikt brød

    Forleden skrev jeg et innlegg på bloggen om naturlige fargestoffer som du kan lage selv. Jeg lagde grønnfarge med spinat og rødfarge med rødbeter – mer om det kan du lese ved å trykke her. Jeg er glad i baking og synes det er kjempegøy å variere litt både med form og farge. Dette brødet har jeg lagd med tre forskjellige deiger i fargene rødt, grønt og hvitt. Oppskriften holder til 2-3 brød, avhengig av hvor store former du har og jeg begynner med den hvite deigen: Hvit deig 3 dl vann, lunket 20 g fersk gjær 500 g hvetemel…

  • #253: Gjesteblogg: Matpåbordet

    Fra tid til annen synes jeg det er gøy å slippe til andre her på bloggen. Enten noen som ikke har en matblogg selv. men som allikvel har noe fint å dele med oss andre eller, som i dette tilfellet, en veldig flink matblogg-kollega som virkelig er på vei opp og frem – hvis man kan bruke det uttrykket. Denne gangen er vi så heldige at Ina med bloggen matpåbordet skal dele en oppskrift med oss.

  • #112: Ciabatta

    Ciabatta er et av mine favorittbrød, men det er bare synd at man må lage det selv for å få et ordentlig godt et her i landet. Ekte ciabatta lages av en utrolig porøs deig som nok er vanskelig å produsere i store kvanta. I tillegg skal den heve veldig lenge – noe de store bakeriene heller ikke er noen særlig begeistret for å gjøre. Her er en oppskrift som jeg har omskrevet fra boka «Brød fra hele verden». Ingredienser dag 1 3 g fersk gjær 1,5 dl vann 1/2 dl lunken melk 1/4 ts sukker 150 g hvetemel Ingredienser…

  • #80: Godt med litt brødmat ;-)

    I land som Italia og Frankrike er ikke middagsbordet ansett som ferdig dekket før brødet er satt på bordet. Det er vel ikke helt sånn hjemme hos oss, men spesielt i helgene bruker vi ekstra god tid til maten og da pleier jeg og datteren vår å bake brød på morgenen mens mamma sover. Det er en fin tradisjon som vi har tenkt å fortsette med. Brødene på bildet er ciabatta (foran) og foccacia (bakerst). Oppskriftene kommer etterhvert…