• #281: Panna Cotta

    Panna Cotta er en klassisk dessert som er utrolig takknemlig både å lage og å servere. Den er lett å lage, lar ser variere i det uendelige og kan gjerne tilberedes noen dager før gjestene kommer…

  • #166: Creme Brûlée med kardemomme

    Den mest vanlige creme brûlée-varianten er jo selvsagt med vanilje og hvis du aldri, nærmest mot formodning, har smakt creme brûlée før så anbefaler jeg at du prøver med vanilje først. Jeg er veldig glad i Tahiti-vanilje, men det viktigste er at du bruker en vaniljestang og ikke vaniljesukker eller essens. Jeg har prøvd både med stjerneanis og kanelstenger, men varianten med kardemommefrø liker jeg aller best – nest etter den med vanilje, selvsagt ;-)

  • #165: Deilige amerikanske cookies

    Nå er det jo snart helg og da tenkte jeg at jeg skulle dele denne deilige oppskriften med dere. Når det gjelder cookies så er det jo alltid en ufordring å få dem myke og seige – det løser du med å bruke brunt sukker.

  • #162: Kan du koke vann – da kan du lage gelé

    Det har blitt en del barnebursdag den siste tiden. Og like uunngåelig som det er å bli servert gelé er det at geleen er lagd med Freia sin pulverblanding. Er det noe der ute som noengang har smakt gelé lagd med vann, sukker, frukt og gelatin? Det er ingen vei tilbake!! Jeg kan garantere deg at, i motsetning til denne geleen, har Freias Gelé med bringebærsmak aldri sett snurten av en eneste bringebær…

  • #125: Mission accomplished: Deilige pannekaker

    Pannekaker er en balanseøvelse mellom forskjellige mengdeforhold i oppskriften. Jeg har egentlig prøvd i mange år får å få denne balansen perfekt – og kan med dette melde om et aldri så lite gjennombrudd i går kveld. Pannekakene skal være søte, men ikke altfor søte. Når man har mye sukker i røra blir pannekakene fortere brune – noe som igjen kan føre til at pannekakene ikke bli så veldig myke på grunn av at sukkeret karamelliserer. Mengden  egg og melk har selvfølgelig konsekvenser for både konsistens og smak. Jeg er jo som kjent en stor tilhenger av slow food-bevegelsen og…

  • #107: Deilig vaniljekrem

    Her er en veldig god oppskrift på vaniljekrem som jeg prøvde i går: 6 eggeplommer 125 g sukker 40 g hvetemel 5 dl (hel)melk 2 stk vaniljestenger Fremgangsmåte: – Pisk eggplommene og 1/3 av sukkeret til lett eggedosis i en bolle. Tilsett melet når eggeplommene og sukkeret er rørt ferdig. – Varm opp melk, resten av sukkeret og vaniljestengene til de når kokepunktet. – Hell den varme melken over eggedosisen mens du pisker. – Ha egg/melk-blandingen over i gryta igjen og varm forsiktig opp til det koker. La blandingen småkoke i ca. 2 minutt under kraftig omrøring. Sil blandingen og…

  • #101: BOMBE!

    Jeg har laget denne kaken til en konfirmasjon i morgen. Det er en skikkelig killer og veier godt over 2 kilo. Den består av over en kilo sjokolade og har 14 egg i lasten. Av en eller annen grunn har den slått veldig godt an i omgangskretsen vår. Jeg har lagd den så mange ganger at jeg begynner å bli lei av både å lage den og av å spise den :-) På min reise i gastronomiens verden har jeg i utgangspunktet ikke tid eller lyst til å stoppe så mye opp, når jeg mestrer noe er det bare å…

  • #62: Karamell

    Noen kvier seg for å lage karamell – have no fear! :-) Du får best kontroll hvis du har litt vann sammen med sukkeret. På disse bildene har jeg brukt 200 gram sukker og 50 gram vann. Kok opp på middels sterk varme følg godt med til sukkeret ha ønsket farge – vær oppmerksom på at når sukkeret før begynner karamelliseringsprosessene så går det veldig fort fra lys til mørk og i værste fall brent karamell….

  • #60: Gøy med pynt! :-)

    Dette er ikke så vanskelig som det kanskje ser ut som. Trikset er å lage en fruktsaus som du tykner til ønsket konsistens. Deretter blander du creme fraiche og fløte slik at du får en konsistens som matcher sausen. Deretter er det bare å ta blandingen over på en spruteflaske og prøve seg frem…

  • #50: Fransk sjokoladekake

    Kake: 250 g mørk sjokolade 125 g smør, normalsaltet 250 g melis 4 eggeplommer 4 eggehviter 100 g hvetemel Til formen: 2 ss smeltet smør til pensling 1 ss hvetemel til å drysse formen med Brekk sjokoladen i småbiter. Legg den i en bolle og smelt deni vannbad. Rør romtemperert smør og melis hvitt i en kjøkkenmaskin eller for hånd. Rør inn den smeltede sjokoladen. Bland i en og en eggeplomme om gangen. Rør godt mellom hver plomme. Stivpist eggehviten og vend den inn. Sikt hvetemelet og bland det i. Rør til en glatt røre. Smør og strø en springform…

  • #40: Fruktkake med vaniljekrem…

    Dette er min kjære kone yndlingskake. Det er hentet fra Sverre Sætres bok «Sans for det søte». Jeg har laget den en gang før – til Turid og Henriks 30-års dager for 4 år siden. Kaken er ikke spesielt vanskelig å lage, men den er omfattende og tidskrevende. Jeg kan komme med en nærmere beskrivelse etter hvert… Ps. Ja! Det er like god som den ser ut som ;-)