• #534: Fish and chips

    Fish and chips er en av mine store favoritter og har blitt lagd i mange varianter her hjemme opp gjennom årene.  I jakten på det beste resultatet er det sjeldent jeg lager mat på nøyaktig samme måte to ganger etter hverandre, og fish and chips er intet unntak. Når man skal prøve å lage noe som er best mulig, er det viktig å bevisstgjøre seg på hva man egentlig er ute etter. I dette tilfellet skal potetene selvsagt være helt fantastiske – supersprø utenpå og fløyelsmyk potetmos inne i er selve nirvana for pommes frites. Når det gjelder fisken så…

  • #513: Røykt laks på grillen

    Jeg har blitt bedt av Norges Sjømatråd om å skrive et innlegg om grilling av fisk, og siden grilling og barbeque  er en av mine store lidenskaper var jeg ikke akkurat vanskelig å be. Siden det er laks vi nordmenn spiser mest av og som er mest tilgjengelig var også det et enkelt valg. Folk fleste føler seg nok mer komfortable med å grille kjøtt enn fisk, og siden kjøtt og fisk varierer ganske mye i konsistens, så er det ganske lett å forstå. Kjøtt har bindevevet kollagen til å holde det sammen og sørger for at kjøttet tåler mye røffere…

  • #206: Urtepanert ulke

    Det er kjempegøy å eksperimentere på kjøkkenet, men det er ekstra gøy når man får en idé som smaker minst like godt i virkeligheten som den gjorde oppe i hodet. Vi har en herlig liten datter på tre år, og hun synes det var helt fantastisk gøy at fisken var grønn utenpå…