• #532: Glutenfrie brownies

    Brownies er en klar favoritt hos de fleste som liker sjokoladekake og her kommer min variant, som atpåtil er glutenfri. Å bake glutenfritt kan gi noen utfordringer ift til å bake med hvetemel, men det kommer veldig an på hva slags type oppskrift det er. Hvis man ser på egenskapene til gluten, ser man fort hvilke type oppskrifter som blir vanskeligere å få til enn andre når man vil bake glutenfritt. Tradisjonell bakst som boller, rundtstykker og brød er blant dem som nyter veldig godt av glutens egenskaper til å skaper masse deilige luftbobler som holder på luft og fuktighet.…

  • #528: Glutenfri sitronkake med potet

    Dette er først og fremst en kjempegod kake med deilig smak av sitron og mandler. At den i tillegg er glutenfri er jo en befrielse for alle dem som lurer på hva de skal servere når det kommer noen som ikke tåler gluten i hus. I mangel av gluten bruker man som regel stivelse for å kompensere for glutens fantastiske evne til å binde noe sammen. I denne oppskriften bruker jeg potet som bidrar med stivelse, og selv om man ikke kan smake potet i denne kaken, så bidrar den i alle høyeste grad med fin konsistens. Når man lager…

  • #433: Franske makroner med hårføner

    Jeg har vært levende interessert i i matlaging generelt og kanskje baking spesielt siden jeg var 10 år gammel og det er mye godt som har kommet ut av ovnen siden 1985. Med mestring følger som regel selvtillit og uten å være altfor blærete kan jeg si at mestringsgraden har blitt ganske høy etter mange år med prøving og feiling. Dessverre er det tilsvarende frustrerende de gangene jeg ikke får ting til slik som jeg vil og det siste året er det franske makroner som har gjort (kjøkken) livet surt for meg. Nå skal de sies at lista i utgangspunktet…