• #512: Røykt grytebrød med hjemmelaget smør

    Røykt hvetemel er ikke akkurat noe du finner i butikkhyllene, men det er forholdsvis enkelt å lage hvis du har en kullgrill eller den litt mer avanserte Polyscience Smoking gun. Røykt mat er en av de store trendene innen det såkalte nye nordiske kjøkkenet og jeg har holdt med med det i et par år nå. Røykt laks er selvsagt noe av det folk fleste assosierer med røyking i forhold til mat, men det er mange andre ting røyk kan brukes til å kjøkkenet. Jeg synes røyk gir en veldig fin smakt til de fleste gryteretter og det er det…

  • #491: No need to knead II

    Det begynner å bli noen år siden jeg bakte mitt første eltefrie grytebrød og det har nok blitt et par hundre brød siden den gang. Det som er gøy med eltefrie grytebrød er at det først og fremst er en metode fremfor en konkret oppskrift. Når du først blir vant med denne måten å lage brød på er det egentlig ingen vei tilbake og du kan variere oppskriften i det uendelige. Det som skiller et grytebrød fra et brød som er lagd med en mer tradisjonell metode, er først og fremst den fantastiske skorpen, den saftige deigen og de store…