• #553: Iskrem med lakris

    Iskrem er ikke noe som hører til sommeren spesielt her i huset, det er i alle høyeste grad en helårsaktivitet og her kommer en av mine favorittsmaker, nemlig lakris. Jeg er født i Danmark og har dansk mor og jeg har inntrykk av at lakris er enda mer populært i Danmark enn det er i Norge. Jeg spiste det i hvertfall i bøtter og spann hver eneste gang vi var på sommerferie i oppveksten. Her kommer iskrem med lakris: 3 dl fløte 5 dl H-melk 150 g sukker (det blir litt under 2 dl sukker – 1 dl sukker er 85 g) 15-20 g lakrispulver…

  • #479: Vaniljeis og blåbærsorbet

    At jeg er glad i is begynner å bli en utrolig dårlig skjult hemmelighet. Det har gått mye sukker, frukt og fløte med de siste årene for å få det til å sitte, men de siste to årene har det virkelig begynt å svinge av iskremlagingen her i huset. Som alltid er det kunnskap som er nøkkelen til gode resultater, og det har jeg fått i bøttevis ved å lese meg gjennom selve iskrembibelen: Ice creams, Sorbets and Gelati: The Difinitive Guide av Robin Weir. Den inneholder alt man trenger (og ikke trenger) å vite om sukkertyper, blandingsforhold, varienter av is,…

  • #476: Sommerbær

    Denne desserten er litt utstyrskrevende, men bortsette fra det er det noe av det enkleste man over hodet kan lage. Jeg gruer meg til sesongen for norske bær snart er over, så jeg gjør mitt aller beste for å holde liv i den. Ved å vakumere bærene sammen med litt sukker trekker bærene til seg sukkeret fort og du får en deilig dessert i løpet av få minutter. De fleste har ikke vakummaskin, så da tar du å legger bærene i en boks med lokk og strør litt sukker på for å la det stå i kjøleskapet over natten. Jeg…

  • #409: Bringebærsorbet

    Bringebærsesongen er i aller høyeste grad på hell og snart må vi bruke frosne bær når vi vi ha deilige desserter med bringebær. Vår datters favorittbær er bringebærsorbet og det er høytidsstemning når vi står ved kjøkkenbenken å lager iskrem og sorbeter. Her har du oppskriften vi min beste bringebærsorbet: Oppskrift til 1,5 liter is (6-8 porsjoner) 1 kg bringebær 250 g sukker 1 dl vann 50 g glukose (kan erstattes med lys sirup) frøene av en vaniljestang saften av 1 sitron Fremgangsmåte: Bringebærene i en blender. Tilsett de øvrige ingrediensene og kjør i blenderen til blandingen er jevn og…

  • #401: Istid

    Dette er ikke en filmanmeldelse, selv om vi riktignok var på kino forleden for å se Istid 4 med 6-åringen. Etter at det kom en ismaskin med kompressor her i huset har det blitt laget litt mer is enn tidligere, for å si det forsiktig. Det totale forbruket av is har nok ikke gått så veldig mye opp, men kvaliteten på isen vi har spist har aldri vært bedre. Selv er jeg glad i å prøve nye smaker hele tiden, mens andre familiemedlemmer er kanskje litt mer konservative. Vår datter på 6 år har funnet sin foreløpig favoritt og det…

  • #390: Jordbærsorbet

    Rett etter bringebær er jordbær min sommerfavoritt og jeg gleder meg hvert år når den norske jordbærsesongen er i gang. Nå har det så vidt begynt å komme noen norske bær i butikkene og da er det bare å kjenne sin besøkelsestid. Jeg bruker bruker jordbær til alle mulige varianter av desserter, men det er jordbær-sorbet som alltid er førstemann ut. Å lage sorbet er enkelt og noe som er veldig gøy å gjøre både for store og små. Når det gjelder sorbet og fryste desserter generelt er det ekstra viktig å praktisere god hygiene siden is ofte blir stående…

  • #272: C´est parfait!

    Man kan fint lage iskrem uten å ha ismaskin. Jeg skulle gjerne sagt at det er mye enklere enn ismaskin også, men det er det dessverre ikke. Som så mye annet godt her i livet er det imidlertid vel verdt den ekstra innsaten…