Sous vide kyllingbryst på grillen

Jeg har svidd og forkullet nok mat på til å vite at grilling ikke alltid er så lett. Det finnes mange forskjellige typer griller og det er ikke alltid like å kontrollere varmen på dem. Det er også veldig forskjellig hvordan varmen sirkulerer inne i dem når du tar på lokket, så selv om du alltid få varme nedenfra er det høyst variabelt hva slags varme du får ovenfra. De som forteller deg at det aldri har bommet på grilling lyver helt sikkert om andre ting også, for det er ikke til å stikke under en stol at det ikke […]

Continue Reading

Sous vide kyllingbryst på grillen

Jeg har svidd og forkullet nok mat på til å vite at grilling ikke alltid er så lett. Det finnes mange forskjellige typer griller og det er ikke alltid like å kontrollere varmen på dem. Det er også veldig forskjellig hvordan varmen sirkulerer inne i dem når du tar på lokket, så selv om du alltid få varme nedenfra er det høyst variabelt hva slags varme du får ovenfra. De som forteller deg at det aldri har bommet på grilling lyver helt sikkert om andre ting også, for det er ikke til å stikke under en stol at det ikke […]

Continue Reading

Kyllingkarri

Dette er vår datters favorittmat og en sikker vinner på middagsbordet når hun får besøk av venner. Det er min kjære kone som er opphavskvinnen til denne kjempegode retten, og selve sausen kan fint brukes som base både til hvit fisk og lam. Jeg har som nyttårsforsett å skrive noen korte blogginnlegg av og til, så her er mitt beste forsøk… Ingredienser: (4 personer) 1 boks (400 g) tomat på boks 1 dl vann 4 stk kyllingbryst, kuttet i biter 1 stk løk, skrelt og finhakket 2 ss olje 1-2 ss karrikrydder 3 dl matfløte 1 dl eplejuice smak til […]

Continue Reading

Kylling på boks

Kylling på boks, eller «beer butt chicken» som mange kjenner den som, er en måte å lage helstekt kylling på som har vært populær i USA i minst 10-15 år og så nå virkelig begynner å få mange tilhengere i Norge. Opprinnelig var tanken at man ved å sette kyllingen oppå en halvfull boks med øl skulle tilføre både funktighet og smak, men det er en påstand som har blitt betydelig moderert de siste årene etterhvert som en del mat- og grillnerder har gått metoden kritisk etter i sømmene. Det alle viktigste med metoden er at kyllingen står opp slik […]

Continue Reading

Kyllingkraft

En god kraft er et viktig utgangspunkt for mye god matlaging, og kyllingkraft er kanskje er av de mest anvendelige. Vi har fryseren full av forskjellige typer kraft og spesielt etter at trykkokeren kom i hus for to år siden har det vært en meget lett og takknemlig oppgave å lage kraft. Min favorittoppskrift på kyllingkraft har jeg fra TV-programmet «How to cook like Heston» med Heston Blumenthal. Den er forholdsvis enkel, men den har helt utrolig mye smak. Den overraskende ingrediensen i denne oppskriften er skummet melkepulver (tørrmelk), som bidrar til å forsterke de såkalte Maillard-reaksjonene, som er en […]

Continue Reading

Deilige nudler på 20 minutter

Middag behøver ikke være så veldig komplisert og man kan faktisk lage veldig mye godt på ca. 20 minutter. Dette er en nudelrett med kylling som er marinert i ketjap manis og som jeg bare har tilsatt noen grønnsaker jeg hadde for hånden, i dette tilfellet gulrøtter og vårløk. Dette er en typisk rett som vi lager her hjemme i en eller annen variant hvis vi har dårlig tid eller har glemt å planlegge hva vi skal ha til middag den dagen. Ketjap manis er en søt soyasaus som jeg fikk sansen for 10-12 år siden. Den har blitt veldig […]

Continue Reading

Nuggets

Det er fort gjort å glemme at mange av de rette som vil i dag ser ned på som enkel hurtigmat har blitt så populære fordi at de faktisk smaker godt – eller rettere sagt: de smakte i hvertfall godt i sin opprinnelige form…

Continue Reading