Ravioli i tre farger

Foto: Magnus Wintersborg Det italienske kjøkken står mitt hjerte nært og da er pasta selvsagt en sentral del av denne interessen. Jeg skal komme tilbake til forskjellene på fersk og tørket pasta en annen gang, men det sier seg selv at skal man lage sin egen ravioli, så må man nødvendigvis lage sin egen pasta også. Jeg kjenner folk godt opp i 50- og 60-årene som er veldig interessert i mat, men som aldri har tenkt tanken på å lage sin egen pasta. Det kan være mange grunner til det, men ingen av dem kan være at det er for […]

Continue Reading

Hvordan koke pasta

I løpet av de seks årene jeg har drevet denne matbloggen har jeg fått mange spørsmål om det meste som har med mat å gjøre. Det er spørsmålene med de tilsynelatende enkle svarene som går igjen og det er ofte de spørsmålene som er gøyest å fordype seg i. Å koke pasta er en ting som liksom alle kan, men som de færreste har tenkt noe særlig over. Man koker pastaen i de minuttene som er angitt på pakken og de som er litt ekstra matinteresserte sjekker kanskje om den er kokt al dente. Al dente er et italiensk uttrykk […]

Continue Reading

Forholdsvis god pasta

Jeg synes det er veldig gøy at samtidig som jeg selv opplever at jeg skriver om stadig smalere ting, så kommer det stadig flere og flere lesere til denne bloggen. Jeg tolker det som en ordentlig nerde-seier og at det heldigvis finnes mange matinteresserte som har lyst til å lese om noe mer enn bare brownies-oppskrifter og hvordan pimpe posesupper. Jeg legger merke til at både kokker og matbloggere ofte uttaler i intervjuer at de ikke følger oppskrifter og at de bare leser kokebøker for inspirasjonen. Selv pleier jeg som regel å følge en oppskrift rimelig slavisk når jeg prøver […]

Continue Reading

Enkel pasta på 12 minutt

Dette må være den enkleste maten jeg noensinne har skrevet om på denne bloggen. Denne gangen er det ingenting hokus-pokus, ingen trykkoker eller temperaturkontrollerte vannbad. Dette er rett og slett det vi spiste til middag i dag og det er blant vår fem år gamle datters livretter. Det tok ganske nøyaktig 12 minutter å lage og det er fortere enn det meste man kan kjøpe av halv- og helfabrikata, med mindre man involverer mikrobølgeovn selvsagt. Jeg har dessverre «jukset» litt, men det er uskyldig juksing for det innebærer bare at jeg har laget tomatsausen på forhånd. Hver lørdag morgen lager […]

Continue Reading

Naturens eget fargestoff

Her i huset lager vi det meste fra bunnen av og vi prøver i så lang utstrekning som mulig å bruke rene råvarer. Dette inkluderer ting som tomatsaus, gelé, brød og mange andre ting som de aller fleste kjøper i hel- eller halvfabrikata. Jeg er glad i farger og man kan ha det mye gøy med farger og mat. Også her prøver jeg å holde meg unna industrien og da er fargene rød og grønn veldig takknemlige å lage hjemme på egenhånd. Den klare rødfargen på bildet over kommer fra rødbeter, mens grønnfargen kommer fra spinat. Det er kjempelett å […]

Continue Reading

Lage mat med en 5-åring

For halvaneet år siden skrev jeg om hvordan det var å ha en treåing med på kjøkkenet. Vel, nå har hun nettopp fylt 5 år og det er på tide med en ny oppdatering. Vi holder fortsatt på å lage mat hver lørdag morgen og det blir bare gøyere og gøyere for hver gang. Hun får fremdeles ikke lov til å stå helt alene med kjøkkenkniven sin, men det begynner virkelig å komme seg. Som jeg har skrevet tidligere ved flere anledninger er jeg hellig overbevist om at den langsiktige løsningen på mange av landets helseproblemer i forhold til overvekt, […]

Continue Reading

Pasta

Jeg har en særlig dragning mot italiensk mat og da er det jo naturlig å kunne lage pasta. Min kjære søster har bodd i Roma i mer enn 10 år nå, og hun har mye interessant å fortelle om pasta. En av de kanskje største mytene å få avkreftet er kanskje at pasta på død og liv skal være fersk…

Continue Reading

Tomatsuppe

Jeg er jo veldig glad i supper og dette er en variant som jeg har blitt veldig glad i. Av en eller annen grunn er det spesielt om høst og vinteren at jeg er glad i supper, men dette er jo selvfølgelig en helsårssuppe. Denne oppskriften er en av de første jeg skrev ned da jeg ble samboer for 10 år siden og begynte å eksperimentere med oppskrifter på alvor.

Continue Reading

Hjemmelagd pasta – del 1

Det er mange som har veldig høy terskel for å lage sin egen pasta. Det er vel først og fremst pga. av fordommer og at det ikke akkurat er barnelærdom her i Norge. Det er imidletid veldig enkelt – det tar under 2 minutter med en kjøkkenmaskin og smaker aldeles nydelig. En rask favoritt hjemme hos oss er fettucine med pesto og kylling – men det skal vi komme tilbake til…

Continue Reading