• #118: Livet uten mikrobølgeovn – 5 år etter….

    For fem år siden bestemte vi oss for å kvitte oss med mikrobølgeovnen vår. Det var en fantastisk mikrobølgeovn med alle muligheter – man kunne til og med steke pizza i den! I de fleste hjem anses i dag mikrobølgeovnen for å være en naturlig del av grunnutstyret på kjøkkenet. Når mikrobølgeovnen for alvor begynte å gjøre sitt inntog i norske hjem på midten og slutten av 80-tallet, var det mange som diskuterte de mulige helsefarene ved bruk av mikrobølger. Den generelle oppfatningen i dag er at det er trygt å bruke mikrobølgeovn, selv om det finnes noen (få) kritiske…

  • #116: Sjokoladeterte

    Vi skal på fest på lørdag og da vil det bli servert sjokoladeterter. Det er ikke undertegnede som skal hverken lage eller servere dem, så dette er egentlig en oppskrift til Henrik  som jeg håper dere andre også får glede av. Jeg har skaffet Henrik noen ferdiglagde terteskjell, så en egen oppskrift på dette kommer senere. Før vi gjør noenting skrur vi på ovnen til 170 grader. Vi begynner først med disse fire ingrediensene: 200 g fløte 200 g sjokolade 1 egg 50 g smør Min gode venn Henrik bruker ikke all fritiden sin på kjøkkenet (i motsetning til meg)…

  • #115: Ferdigmat vs. hjemmelaget

    Vi lever i en verden som visstnok blir mer og mer travel. Vi kan lese om det i avisa og vi diskuterer i på lunsjrommet og i kantina: Vi har jo ikke tid til noenting lenger! Å ha en befolkning som lever i denne troen er jo fantastisk for mange bransjer, og i mange tilfeller selve livsgrunnlaget. Hvor ville f. eks. en bedrift som Fjordland vært hvis det ikke hadde vært hvis ikke vi alle sammen hadde levd et kortpustet liv der det å lage mat fra bunnen av er noe man må lese om i historiebøkene. Nå er det…

  • #112: Ciabatta

    Ciabatta er et av mine favorittbrød, men det er bare synd at man må lage det selv for å få et ordentlig godt et her i landet. Ekte ciabatta lages av en utrolig porøs deig som nok er vanskelig å produsere i store kvanta. I tillegg skal den heve veldig lenge – noe de store bakeriene heller ikke er noen særlig begeistret for å gjøre. Her er en oppskrift som jeg har omskrevet fra boka «Brød fra hele verden». Ingredienser dag 1 3 g fersk gjær 1,5 dl vann 1/2 dl lunken melk 1/4 ts sukker 150 g hvetemel Ingredienser…

  • #70: Den hemmelige kokken

    Jeg fikk denne fantastiske boka til jul. Kort fortalt handler den om tilsetningsstoffer i maten vår. Forfatteren retter søkelyset mot produksjonsmedtoder av ferdigmat , buljonger, krydderblandinger osv. Det viktigeste i denne sammenhengen er å forstå hva som er motivet for alle disse tilsetningsstoffene og til tider merkelige produksjonsmetodene. Joda, du hjettet riktig: Tjene mer penger!! Dette er forsåvidt ikke noe nytt og hjemme hos oss har vi prøvd å lage mest mulig mat fra bunnen av i mange år allerede. Men jeg må innrømme at jeg aldri hadde sett for meg at omfanget var så stort. I går kjøpte jeg…

  • #37: Hjemmelagde chips

    I føljetongen «lage ting selv» presenteres i dag: Chips. Dette er kun for meget spesielt interesserte og jeg vil vel egentlig ikke anbefale noen å gjøre det. Til det er det altfor sært og hvis du like de «vanlige» smakene er Sørlandschips mer enn godt nok. Hvis du imidlertid vil ha full kontroll på smakene og tykkelsen er det jo bare å gjøre det. Det er overhodet ikke vanskelig å gjøre, det er bare som utrolig bortkastet tid. Kvaliteten kan til og med bli dårligere enn f. eks. Sørlandschips pga. at potetene de bruker er bedre enn det vi vanlige…