Blomkålsuppe

Det er ikke mye som slår en god suppe etter min mening, men tatt i betraktning hvor enkelt det er å lage så ser det ikke ut til å være så mange som  lager det. I hvertfall ikke uten å involere en eller annen form posesuppe. En av de suppene jeg er mest glad i er uten tvil blomkålsuppe og jeg har lagd den veldig mange forskjellige varianter siden midten av 90-tallet. Suppen tar 15-20  minutter å lage i vanlig gryte, men hvis du finner frem trykkokeren tar det ikke mye mer enn ti minutter. Ingredienser: 1 stort blomkålhode, stilken […]

Continue Reading

Suppebrød med dehydrert sopp

Brødbaking er en av mine store lidenskaper og mulighetene til variasjon er uendelige. Etter at det lå en dehydrator under (vel, egentlig ved siden av) juletreet i fjor, så har store deler av varene vi vanligvis oppbevarer i kjøleskapet opplevd litt anderledes behandling enn de pleier å få. Det er når man dehydrerer at man virkelig forstå hva de innebærer at enkelte grønnsaker og frukt inneholder 80-90 prosent vann. De svulmende og fargerike skive med frukt og grønt man legger i skapet blir over natten forvandlet til knusktørre smaksbomber som er veldig anvendlige til både det salte og søte kjøkken, […]

Continue Reading

Toro tomatsuppe

Jeg skal være den første til å innrømme at vår kjære 6-åring har blitt litt miljøskadet av å vokse opp i et hjem uten ferdigmat og halvfabrikata. Pizza grandiosa vet hun ikke hva er og Findus Pytt-i-panne kunne like gjerne vært en øy i Stillehavet. Men én type halvfabrikata vet hun imdlertid veldig godt hva er, og det er Toros tomatsuppe. Jeg er utrolig glad i supper og skal jeg legge fra meg min iboende sørlandske beskjedenhet et øyeblikk, må jeg få lov til å si at jeg er kjempeflink til å lage supper fra alle verdenshjørner. En av de […]

Continue Reading

Ren løksuppe

En god løksuppe er noe av det beste jeg vet, men hva er egentlig en løksuppe? Vel, det må jo åpenbart løk i den, men de fleste oppskrifter inneholder både kjøttkraft, vin, timian, salt, pepper og smør. Denne suppa er laget i trykkoker etter oppskrift fra Modernist Cuisine at Home og den inneholder bare tre ingredienser: vann, løk og salt. Molekylær gastronomi-entusiaster får tidvis mye pepper for å lage for fancy mat og fjernt fra virkeligheten av det folk lager og spiser hjemme. Selv om mange av oppskriftene til tider kan inneholder mange C-moment og uvanlig utstyr så er det […]

Continue Reading

Corn chowder – kremet maissuppe

Min kjærlighet til supper er sterk og har vart siden tidlig barndom. Dette er en av de aller beste som finnes og er en oppskrift der forholdet mellom smak og arbeidsinnsats er veldig gunstig. Det er ikke en suppe som er så vanlig i Norge og derfor finnes det heller ikke en alment kjent oversettelse av det engelske uttryket corn chowder. Den nærmeste jeg kommer er kremet maissuppe, og det er jo veldig beskrivende siden mais er den bærende ingrediensen og konsistensen er veldig kremete. Den kremete konsistensen kommer hovedsakelig av mais og potet som har et høyt innhold av […]

Continue Reading

Potet- og løksuppe

Jeg har skrevet om potet- og løksuppe flere ganger tidligere i forskjellige varianter og denne gangen skal jeg fortelle hvordan man lager den i trykkokeren. Dette er helt utrolig enkelt og man lager den egentlig på nøyaktig samme måte som man gjør vanligvis, bare det at med trykkokeren er det gjort på en tredjedel av tiden. Fra du begynner å lage denne suppe til den er klar til servering tar det ca. 15 minutter, hvorav bare 5 minutter er faktisk arbeid – resten er bare koking. Jeg får tilbakemeldinger på at flere og flere enten børster støvet av sine gamle […]

Continue Reading

Karamellisert gulrotsuppe

Jeg har dessverre ikke hatt tid til å begynne å lese på bokskatten Modernist Cuisine som nylig ble hentet på mitt lokale postkontor. Jeg blar litt i den på kveldene, men jeg har ikke mulighet til å begynne å lese ordentlig i den før i romjulen. Jeg har imidlertid sneket meg til å lese oppskriften på karamllisert gulrotsuppe og jeg har laget min egen variant som jeg vil dele med dere her. Modernist Cuisine bruker mye forskjellig utstyr og til tider ingredienser man aldri har hørt om, men utover trykkoker er det ikke noe man trenger som ikke finnes på […]

Continue Reading

Enestående suppe

Jeg hadde gleden av å bli kjent med Anne Cathrine som har bloggen Enestående mat forrige lørdag og vi fikk pratet mye om matblogging og mat generelt. Det viser seg at Anne Cathrine deler en av mine store lidenskaper i matveien, og det er nemlig supper. Enestående mat er knapt et år gammel har har allerede markert seg som en stjerne på den norske matblogg-himmelen og noe sier meg at vi kommer til å se mye mer til Anne Cathrine og bloggen hennes i tiden fremover. Konseptet for bloggen er oppskrifter beregnet på én person og med tanke på hvor […]

Continue Reading

Fiskebollesuppe

Min kjære kone får ofte slippe til på kjøkkenet, men hun er ikke så ofte å se på bloggen. Vel, nå er det hennes tur og i dag sto fiskebollesuppe på middagsbordet. Fiskebollesuppa smaker utrolig mye bedre enn den mer tradisjonnelle fiskeboller i hvit saus og det har blitt en favoritt til vår datter på 5 år. Ingredienser: 1 pk (ca. 500 g) suppeboller av fisk, eller fiskeboller 2-3 stk gulrot Julienne (kuttet i strimler) 1/2 purre 1 løk, halve ringer – finkuttet 2 ss olje 2 ss smør 3 ss hvetemel 2 dl fløte + 1 dl creme fraiche. […]

Continue Reading

Tomatsuppe

Jeg er jo veldig glad i supper og dette er en variant som jeg har blitt veldig glad i. Av en eller annen grunn er det spesielt om høst og vinteren at jeg er glad i supper, men dette er jo selvfølgelig en helsårssuppe. Denne oppskriften er en av de første jeg skrev ned da jeg ble samboer for 10 år siden og begynte å eksperimentere med oppskrifter på alvor.

Continue Reading

Potet- og løksuppe

Jeg er helt utrolig glad i supper og det har jeg egentlig vært siden jeg var liten. Spesielt i purerte supper med rene smaker som blir servert med deilige rundstykker til, det skal ikke mer til å gjøre meg kjempefornøyd! Denne suppen er min desiderte favoritt og skikkelig kosemat her hjemme hos oss, enten vi er syke eller når det er noe godt på tv´ en. Og den slår hva det måtte være fra Toro langt ned i støvlene!

Continue Reading

Blomkålsuppe med en twist

Blomkål er en deilig grønnsak som jeg er veldig glad i. Christopher Sjuve har i dag en artikkel på klikk.no som heter «Slik blir blomkålsuppen perfekt«. «Perfekt» er et stort ord som jeg ikke skal bruke til min oppskrift, men der er i hvertfall veldig god og veldig god kosemat en sen høstkveld. Den er ganske lik den som står på klikk.no, men dette er en variant jeg har sverget til i mange år og som jeg har blitt veldig glad i. Ingredienser: 1 stort blomkålhode, stilken fjernet og kuttet i små biter 5 dl grønnsaksbuljong 1 gul/kepa løk, finhakket […]

Continue Reading