• #537: Sesongens bær med smuldrelokk og iskrem med tonkabønner

    Dette er en variant av epledesserten fra min barndom, som jeg har skrevet om tidligere. Ved å bruke sesongens bær – som blåbær, bringebær, rips og bjørnebær – får man en deilig varm dessert med smuldrelokk. Som en fin kontrast både i smak, sødme og konsistens, har jeg valgt å lage en iskrem med tonkabønner. Denne desserten kan virkelig lages hele året, for det blir like bra enten du lager den med friske bær eller bær fra fryseren. Du beregner 150 g bær pr. person og til 4 personer får du da følgende ingredienser: 600 g assorterte bær Mørdeig: 100…

  • #503: Iskrem med tonkabønner

    Det er nok mange flere som har hørt om tonkabønner enn antallet som har smakt dem, selv om det tallet nok ikke er så veldig høyt det heller. Kort sagt kan tonkabønner brukes der du ellers ville ha brukt vanilje, selv om smaken er ganske forskjellige fra vanilje. De to har imidlertid det til felles at det har en veldig dyp og kompleks smakt, men der vanilje har et mer floralt preg så er nok tonkabønnene med fruktige og krydrete i smaken. Her er oppskrift på iskrem med tonkabønner: 3 dl fløte 5 dl H-melk 150 g sukker (det blir…