• #374: Vanilje-trikset

    Vanilje er et av mine desiderte favorittkrydder og det er et mye mer allsidig krydder enn det de fleste har inntrykk av. Etter er lang fermenteringsprosess etter vaniljen har blitt plukket, sitter man igjen med et krydder med flere hundre aromastoffer. Det kanskje kraftigste av dem heter vanilin og du kjenner kanskje igjen navnet fra baksiden av vaniljesukkeret du er vant med å kjøpe i butikken. Bruken av vanilin er så utbredt av bare 2-3% av vaniljen som blir omsatt i verden kommer fra ekte vaniljestenger, mens resten av vaniljeproduktene bruker vanilin til alt fra vaniljesukker til hudkremer. I Norge…

  • #273: Sablé med sjokolade og vanilje

    Sablé er den litt fornemme kusina til amerikanske cookies. De er ikke så seige som cookies, men smaker allikevel fortreffelig. Deigen kan gjerne lages dagen i forveien og pakkes i clingfilm, noe som gjør dem enkle å lage eller å ta med seg på hytta.

  • #272: C´est parfait!

    Man kan fint lage iskrem uten å ha ismaskin. Jeg skulle gjerne sagt at det er mye enklere enn ismaskin også, men det er det dessverre ikke. Som så mye annet godt her i livet er det imidlertid vel verdt den ekstra innsaten…

  • #213: Vaniljesukker lager man da selv!

    Jeg håper at det ikke komme som noen stor overraskelse at jeg (selvsagt) lager mitt eget vaniljesukker. Det er helt utrolig lett å lage selv: det er ikke verre enn å åpne et syltetøyglass, dele noen vaniljestenger, helle oppi rørsukker og vaniljestenger og skru på lokket igjen!

  • #107: Deilig vaniljekrem

    Her er en veldig god oppskrift på vaniljekrem som jeg prøvde i går: 6 eggeplommer 125 g sukker 40 g hvetemel 5 dl (hel)melk 2 stk vaniljestenger Fremgangsmåte: – Pisk eggplommene og 1/3 av sukkeret til lett eggedosis i en bolle. Tilsett melet når eggeplommene og sukkeret er rørt ferdig. – Varm opp melk, resten av sukkeret og vaniljestengene til de når kokepunktet. – Hell den varme melken over eggedosisen mens du pisker. – Ha egg/melk-blandingen over i gryta igjen og varm forsiktig opp til det koker. La blandingen småkoke i ca. 2 minutt under kraftig omrøring. Sil blandingen og…