-
#746: Bokanmeldelse: Eltefri bakst
Hvis du er interessert i baking er ganske sannsynlig at du har hørt om såkalte eltefrie brød, eller «no-knead bread» som metoden heter på engelsk. Jeg har skrevet om det selv mange ganger,…
-
#745: Sjokolademousse i spumaflaske
Denne måten å lage sjokolademousse på har jeg skrevet om tidligere under navnet «Luftig sjokolademousse» og det er også et av mine mest leste innlegg. Det ser dessverre også ut til å være…
-
#744: Suppebrød med ost og chips
Jeg er vokst opp med en mor som likte å gjøre noe som er, eller ihvertfall var, gansk unorsk og det er å bake brød til å ha ved siden av middagsmaten. Nå…
-
#743: Viskositet til væske i trykkoker
Dette innlegget handler om trykkoking og en unik problemstilling som du ofte kommer ut for hvis du koker under trykk: Viskositeten (tykkelsen) på væsken påvirker hvor fort vi oppnår trykk og om innholdet…
-
#742: Grillet pizzasaus
Altså: Det finnes pizzasaus, og så finnes det DENNE pizzasausen. Jeg har fullstendig aversjon mot å bruke uttrykket «verdens beste» om ting, men dette er absolutt en av de beste pizzasausene jeg har…
-
#741: Pain de campagne – fransk landbrød
Pain de campagne – fransk landbrød – er et av de mest kjente og kjære brødene i Frankrike og en av mine store favoritter. Det inneholder en stor mengde hvetemel, men også nok…
-
#740: Bacon på grillen
Du trodde ved ikke at du skulle slippe innlegg om grilling bare fordi at det har blitt oktober og minusgrader? Her i huset brukes nemlig grillen hele året rundt og et av høydepunktene…
-
#739: Cookies fra Chefsteps
I 2012 startet det som skulle bli en av de beste nettstedene for mat på hele internettet, nemlig chefsteps.com. Det ble startet av tre av dem som var med på å skrive Modernist…
-
#738: Dulce de leche
Direkte oversatt betyr dulce de leche «godteri av melk» på spansk og det er i praksis en karamellsaus som er svært anvendelig i desserter. Dulce de leche er i utgangspunktet latinamerikansk, men etterhvert…
-
#737: Min kones tacokrydder
Min kjære kone er minst like glad i å lage mat som meg, og det gir seg mange forskjellige utslag. I likhet med meg er hun også veldig glad i å lage sine…
-
#736: Lag din egen hamburgerost
Det amerikanske bidraget til ost har vært ganske beskjedent, men hamburgerosten er bare «american cheese» som den også kalles, kan ingen ta fra dem. Nå du lager hamburger kan du selvsagt ha på…
-
#735: BBQ-saus #ørten
Neida, jeg vet selvsagt hvor mange BBQ-sauser jeg har lagt ut på bloggen tidligere. Tallet er ikke ørten, men 13. Det er ikke så mange ting som kan slå en god BBQ-saus, så…
-
#734: Ananas på pizza
Ananas på pizza har vært en av matverdenens store kontroverser de siste årene, og det er kanskje på tide at jeg sier klart ifra hvor jeg står, jeg liker nemlig ananas på pizza.…
-
#733: Sugo al pomodoro a lunga cottura II
Gudskjelov for italiensktalende lillesøstre som kan få deg til å fremstå som mer språkmektig enn det du faktisk er. Overskriften betyr rett og slett langtidspunkt tomatsaus og det er en oppfølging av innlegg…
-
#732: Deilig sommerdrikk
Nå som varmen stiger er det fint å ha noe godt å drikke, kanskje spesielt i festlig lag. Det er ikke akkurat en statshemmelighet at jeg ikke drikker alkohol, så derfor blir dette…
-
#731: Påskelammet
Påskelammet har på mange måter oddsen mot seg bare man sier ordet, for det finnes jo egentlig ikke noe som heter påskelam, i hvert fall ikke i Norge. Det er om høsten at…
-
#730: Donuts, versjon 2
Donut eller smultring?Hver gang jeg skriver om donuts er det alltid noen som sier at jeg heller burde bruke det norske ordet smulting. Til det er det bare å si at en donut…
-
#729: Grillet BBQ-saus
Dette er mitt ellevte år på rad hvor jeg skriver et innlegg om BBQ-saus og det har blitt en veldig fin tradisjon å ha nå om våren. Det er en utfordring å finne…
-
#728: Om rundstykker og kjøkkenvekt..
Å bake er noe av det jeg liker best å gjøre i hele verden, både fordi det er en fin aktivitet å gjøre , men selvsagt også fordi det er få ting som…
-
#727: Monkey-ish bread
Monkey bread er navnet på noe som egentlig er søtbakst i USA, hvor det er en slags bolledeig i små biter som rulles i sukker. Denne varianten blir mer å regne som brytebrød…
