En god dry rub er et usedvanlig bra utgangspunkt når du skal grille. En dry rub, som jeg gjerne tar i mot forslag på gode norske ord for, er en krydderblanding som brukes i forkant av grilling, i motsetning til BBQ-sauser som kan brukes både før, under og etter grilling. Det finnes selvsagt mange forskjellige typer dry rub og det finnes dessverre ingen fasit. Det vi alltid må ta hensyn til når vi lager våre egen krydderblandinger og sauser, er hvilken funksjon de forskejllige ingrediensene har. Når det gjeder dry rub er det bare salt (i min oppskrift) som har […]

Det grilles for harde livet om dagen og en sentralt tema når det gjelder varmebehandling generelt og kanskje grilling spesielt, er temperatur. For med mindre du bruker en elektronisk styrt pelletsgrill, så er du ganske så overlatt til det selv for å finne ut av temperaturen i grillen. De aller, aller fleste av oss bruker det lille analoge termometeret som sitter i lokket på de fleste griller for å finne ut av temperaturen. Men hvor nøyaktig er egentlig dette termometeret og hvor mye kan vi stole på en temperatur som er målt i ganske stor avstand til der du faktisk […]

Kylling på boks er populært i rundt om i landet, og til tross for mitt forsøk på å få folk til å slutte med det i 2013, så ser det ikke helt ut til å ha lykkes. Selv ikke å linke til den legendariske artikklen fra sjølvaste Meathead Goldwyn hos Amazingribs.com så ut til å ha noen effekt. Kylling på boks, eller «beer can chicken» som mange kjenner den som, er en måte å lage helstekt kylling på som har vært populær i USA helt siden en eller annen grillentusiast har sett en ølboks og en kylling i nærheten av […]

Det var aldri meningen at jeg skulle komme med en ny BBQ-saus hver eneste vår da jeg skrev mitt første innlegg om denne deilige sausen for nøyaktig 10 år siden, men slik at det altså blitt. Jeg bruker mye tid på disse sausene i løpet av året og alle sammen har sine særtrekk. I realiteten er jo faktisk det jeg kaller for årets BBQ-saus resultatet av all grillingen jeg gjorde året før. Årets variant har ganke mye sødme, men er samtidig godt balansert med både krydder, whiskey og sennepspulver. Å bruke røykt paprika er et godt triks for å få […]

Selv om det er stadig flere av oss som griller hele året, så er det i disse dager mange som tar frem grillen for første gang i år. Det er selvsagt mange ting å glede seg til etter en lang og kald vinter, men jeg regner med at hamburger står høyt oppe på lista for flere enn meg. Ironisk nok så er det lettere å grille hamburger jo lavere kvalitet du har på kjøttet i utgangpunktet. Før vi i det hele tatt går inn på stykninger, så våger jeg meg ut på å rangere hamburgere på denne måten, fra dårligst […]